南京再大，只要这一碗柴火小馄饨就好！

在南京就是小吃的天下。相比高端大气的西餐厅，南京人更爱钻到小巷子里吃碗面条，喝碗馄饨。早上到小摊子一坐，热气腾腾的小馄饨端上来，一天的美好生活就开始了。

标准的南京小馄饨是薄皮的，用个小棍沾点肉，在馄饨皮上一点，粘起一张馄饨皮，用手一抓，就成了一颗小馄饨，里面的肉馅其实很少。但是下出一碗，吃到嘴里总是香气四溢，仿佛那一点点的肉馅带出了馄饨的无限美味。

想要吃出这种味道，那得去找一处柴火馄饨摊。袅袅炊烟升起，让人恍惚觉得，这还是老南京，自己还是小时候。在老门东旁边的巷子里，不管什么时候去，都能看到几个人在排这家安庆柴火馄饨。

安庆柴火馄饨

地址： 转龙巷28号楼

被烟熏得黑漆漆的墙面，破败的的环境，看在外地人眼里嫌弃，看在南京人眼里就自动转换成：这家店好吃！夫妻起早贪黑18年，坚守这个铺子，一个包馄饨，一个下馄饨，偶尔去添添柴火，手脚不算麻利，想吃还得等会儿。

谁让咱就爱这一口柴火味儿呢！出来的馄饨很清爽，5元一碗，皮薄透明，汤里搁了荤油，香气扑鼻而来，再加一勺自制辣油，那个诱惑谁也挡不住！

这么吃还不行，要加个溏心蛋才能检验老板的功力。懂的人去他家都会自备鸡蛋，清汤之上一颗溏心蛋光看着就要咽口水了！咬一口，稀拉拉的蛋黄流出来，赶紧用嘴巴吸住蛋黄，清甜入喉，这才是早餐最幸福的时刻。

不过还有人说，最早的南京小馄饨是没有辣油的，“啊要辣油”其实就是外地人到南京来，老板会咨询要不要放辣油。就跟问你要不要葱花、香菜是一个意思。后来渐渐变成了标配，“啊要辣油”也变成了南京话的代表作之一。但是这放不放辣油，看各位心情。

大喜馄饨地址：新马路4号浦铁一村内

不能吃辣的，倒是可以去试试大喜家的三鲜馄饨。店在江浦，从扬子江隧道开过去，不远。破烂程度和安庆家的有的一拼，不过老板的手脚麻利多了，一秒不到一个小馄饨，吃饭的人也不用等那么久。包好的馄饨更能体现皮薄肉现的特色，不怪老板在店面上写着：金陵味道，只此一家。

叫一碗三鲜馄饨，坐在门口的梧桐树下，晒着太阳满脑子都是“岁月静好”，实在让人贪念。馄饨皮很嫩滑，轻轻一吸溜就能进入口中，汤里则是猪油的鲜香混杂着柴火独有的烟熏味，一口汤就着馄饨下肚，满腹温热，浑身舒坦。

另外还可以搭配一份猪肉锅贴和卤蛋，也是广受好评。锅贴煎得透彻，硬脆，轻薄，一口咬下去就有油水流出。卤蛋下料很猛，入味很足，两个不能解馋哈哈。

向来美食都是随着人流，这在南京能坐下来唠家常的馄饨店还真不少！这样的店其实不是光吃个味道，更是吃个人情，邻里邻居的坐在这里聚一聚，确实挺好。瑞金新村西门的珊珊家馄饨摊吃过的举手！

姗姗家馄饨地址：瑞金新村西门直走20米右手处

一晃18年都过去了，小姑娘珊珊变成了孩子妈，但作为服务小区的馄饨铺，始终如一。馄饨皮薄如纸，汤头是清汤，用的黑胡椒粉和榨菜提味，不咸不淡刚刚好。早高峰喝馄饨的人不要太多。

今年小店铺也重新装修了，位子更多，也亮堂了许多。不过不少人还是怀念四个人坐在门口喝小馄饨的日子，来来往往的人，上班、买菜、送孩子上学，还有跑来跑去的大黄。每个喝馄饨的日子后来都成了一个回忆。

喝馄饨的人有故事，卖馄饨的人也有故事。老夫妻包不动了，就传承给了儿媳，二十多年的地道南京小馄饨如今就藏在居民楼里，是哪家，不少人都能猜出来是缪老太。

缪老太馄饨

地址： 五条巷48-56号楼下(靠近大方巷)

原先就是在水佐岗的一个流动小推车，现在搬到五条巷了，不少吃货也追着杀过去。他家的小馄饨要配卤蛋，皮薄，肉不多，撒一点胡椒粉，那是完美。卤蛋偏甜很入味。吃过卤子还可以加到汤里，变成红汤馄饨。

馄饨是提前包好的，滚水烧开，下锅，捞起，加榨菜虾米葱花，老王一气呵成，不紧不慢。也还可以再加一颗溏心蛋，配上鲜美的小馄饨，可以说这个夜晚没有什么还能让人难过的了。

神秘大叔真正柴火小馄饨

地址：估衣廊与北门桥路交叉口西50米

摊如其名，真的是神秘大叔，去了不一定能遇见，大众点评上也有网友说，这家就是老王馄饨摊，不过我仔细区分了一下，应该不是同一家。（大叔长得不一样

）

如果碰上了，建议点上一碗。小推车里是可以烧柴火的，所以也自称真正的柴火馄饨。滋味鲜、肉质足、皮爽滑，猪油蒜花十里香。大碗八块小碗六块，荷包蛋两块，搁团油辣子热腾腾喝下去，绝对是童年的味道和感觉。