这个鱼特别适合老人和小孩吃,鱼刺少肉嫩,还有益气养血的作用

2018-05-05 13:01:13 少肉,益气养血,鱼刺

在平时生活中的餐桌上面经常可以看的见鱼的存在,这也是在生活中不可缺少的一道菜式,金鲳鱼,你吃过了吗?它属于一种海鱼,通常我们都知道海鱼的营养价值都会比河鱼的要高,金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、贫血、也很有效,金鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,而且这个鱼刺少肉嫩,特别适合老人和小孩吃,下面分享下做法,你也做给家人吃吧

清蒸金鲳鱼

材料:金鲳鱼1条、香菜1棵、泰椒2个、油盐适量、大葱1段、姜1块、蒸鱼豉油2汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙

做法:

1.将金鲳鱼去除鱼鳃、内脏和腹内的黑膜,冲洗干净

2.将鱼身两侧各划几刀,这样鱼更容易蒸熟,将鱼两遍抹上少许盐,料酒,胡椒粉,腌制10分钟

3.将盘底放入姜片和葱段,往鱼腹内塞入适量大葱和姜片,在鱼身上放姜片葱段

4.蒸锅烧开,将盘子放入笼屉内,盖上锅盖,大火蒸8~10分钟,蒸制时间视鱼的大小,增减时间,到时间后,关火,焖2分钟

5.期间,将葱切丝,泰椒切丝,香菜切段

6.取出蒸好的金鲳鱼,去掉葱段和姜片,将盘内的水倒出不要,蒸鱼出的汤水比较腥,将葱丝和泰椒丝放在鱼上,淋入蒸鱼豉油

7.锅加油烧热,将油加热至冒烟,将热油淋在葱丝和辣椒丝上,再撒上香菜段,即可上桌

小贴士:在鱼腹内和鱼身下,塞入姜片和葱段,蒸时既可以去除鱼腥味,在鱼身上划几刀,可使鲳鱼清蒸时受热均匀,成熟度一致,蒸鱼豉油味道偏甜,鲜味较浓,咸淡适中,适合用来给鱼或海鲜调味,不宜用酱油或生抽