水煮肉片的家常做法
2018-05-09 05:01:26
肉片,水煮,家常
主料 :里脊肉250克姜片适量郫县豆瓣酱2勺油炸辣子一勺豆牙200克嫩豆腐2块蒜头适量干辣椒适量葱适量鸡蛋1个
辅料 :生抽适量生粉适量鸡粉适量花生油适量胡椒粉适量盐适量芝麻油3克
水煮肉片的做法
步骤1.? 准备材料，豆芽、郫县豆瓣酱、胡椒粉、里脊肉、姜、干辣椒、蒜头、油炸辣子
? 2.? 将材料分解，豆芽切去根部洗净，里脊肉切薄片、干辣椒切段、姜切片、蒜头切碎、
?3.? 嫩豆腐冲洗后切块
?4.? 里脊肉放入盆子，加一点盐、鸡粉、生抽、胡椒粉用手抓均，然后再加一个鸡蛋清和生粉抓匀，最后再加一勺花生没抓匀，静置腌制20分钟
?5.? 锅内适量油放入姜、干辣椒和蒜头小火煸炒出香味。
? 6.? 推到一边，然后加入两勺郫县豆瓣酱和一勺油炸辣子炒出香味。这一步加火锅料或是其他辣椒酱都可以
?7.? 加适量清水，盐，鸡粉、芝麻油、两勺生抽煮沸
?8.? 放入事先准备好的豆腐块煮几分钟，然后出锅前再加入豆芽煮至断生即可
?9.? 将锅内的豆腐和豆芽捞起盛入大碗
?10.? 继续煮开锅内的汤水，倒入腌制好的肉片用筷子划散
?11.? 看到肉片变色后迅速捞起盛入大碗中
?12.? 最后另起油锅，先放入干辣椒小火炸出香味，将辣椒均匀撒在肉片上面，继续烧热油至冒烟均匀淋在肉片上，撒上葱花
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