节日晚餐③竹荪莲藕鸡
2018-05-04 13:00:56
竹荪,莲藕,节日
主料；整根干竹荪（提前一夜泡发）10根、鸡胸肉1块（约200g）、
鲜海参150g、干银耳（泡发）50g、干鱼肚（泡发）150g、
枸杞（洗净）20粒、莲藕1段(约100g)
辅料：清鸡汤（或水）2000ml、香葱叶（烫软）30根
配料：盐2茶匙（10g）
泡发的干竹荪、干鱼肚和干银耳清洗干净。莲藕去皮切小粒。鸡胸肉剁成茸，加入莲藕粒放入裱花袋中。用裱花袋配较大口径的挤嘴，将馅料挤至处理好的整根竹荪中，再用烫软的香葱将填好馅的竹荪逐个系成莲藕状。鲜海参斜切成片。泡发的银耳撕成小块。泡发的鱼肚斜切成片。
将所有准备好的原料放入6升汤锅中，加入清鸡汤（或水），用中火煮沸待出现蒸汽后旋转锅盖转小火继续烹饪至熟即可出锅前加盐调味
