一块鸡肉一碗面，教你做夏天最受欢迎的凉面，爽口有劲道，吃不够
2018-05-09 20:02:35
凉面,有劲,鸡肉
每年夏天，最受欢迎的就是凉面、凉粉、凉皮这些了。鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香
再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。
做凉面最好用新鲜的食材，所以我都是想做现去买的材料
准备一块鸡肉放入锅中，倒入适量的清水
再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒
去腥提鲜味
然后大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。
捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。
用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开
把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。
面条放入开水锅中煮熟捞出过凉水降温
我是直接买的普通面条，也可以用专门的凉面。
在控干水份，放到一个大盘中
然后放入2勺熟油，再用筷子挑散
挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦
把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。
取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，
再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，
朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。
把蒜压成末入到碗里
往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。
把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。
也可以准备其他自己喜欢的蔬菜配菜
然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、
花生碎即可开动了。
