360°还原旧重庆时候的老火锅 这波回忆杀我心甘情愿吃下！

36期

探店

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哈转重庆，我们把私藏的这些......有趣、有味、有逼格、有耙和的店，统统挖给你。

提到石灰市老火锅，那绝对是重庆火锅叼嘴客心中的白月光与朱砂痣，牵挂惦记又苦于网红店人气太好，一排都是一个小时起跳。

然后中午在我司附近觅食的时候，竟然发现冉家坝也开了间石灰市老火锅，晚上立马约人搓一顿，那是必须哩！

绿漆的墙面、搪瓷杯、煤油炉、三角吊扇、拉绳的照明灯，再加上七八十年代的流行海报、白色的瓷砖桌和茶瓶灌装的啤酒，还没有开吃，就妥妥的来了一波回忆杀。

无意看到窗边正在烫毛肚的男女，回想起李安94年电影《饮食男女》里的旧画面，颇有感触。

店头装修复古，服务员着装也是年代感十足，一根围兜，内容都全是老重庆的印记。

某个不经意角落里的小发现，都能带你回到记忆里的旧时光。

铁锅九宫格老火锅锅底，虽然满屏红汤，但不是走辣得飞起来咬人的路线，而是回归小时候吃火锅麻辣鲜香醇厚的味道。

海椒、花椒、牛油味……每一味都恪守本分并不强调一家独大，用筷子头头沾点搞一哈，味带荔枝味回甘。嗯嗯嗯，是小时候的味道。

毛肚鸭肠烫中间，鸭血憨边边，牛肝筷子dia起涮，每一口都是浓浓的牛油香，回味悠长。

案台上挂着一块块五花肉，盆里冰镇着未撕的毛肚、鸭肠，筐里装着新鲜的空心菜，这些可不是摆设，而是实实在在的菜品。

师傅直接在案板上扯毛肚、划鳝鱼，看上哪块要哪块，亲眼目睹的新鲜才是真。

血旺、黄喉、豆腐皮、贡菜、干油碟……店内菜品用搪瓷盘盘装起层层叠叠整齐摆放在瓷砖台子上任挑任选。

搪瓷盘子装满新鲜菜品，也装满儿时的满满回忆。

招牌牛肝，薄如宣纸，口感嫩滑，配上干油碟，回味无穷。

在这里，资深的老饕都懂那句暗号“孃孃，这桌牛肝先来两份，不够再加”。

对了，招牌菜都是售完即止，等新手玩家明白它的美妙时，牛肝可是时不我待的，点不到第二份就追悔莫及家了，你可别怪我没事先提醒哟。

现撕的水牛毛肚，洋瓷碗装起上桌；赤辣红汤里七上八下，烫得起泡泡的毛肚才是实打实的鲜货，汁水丰满，入口化渣。

lang长lang长，杀伤力极强的鹅肠，筷子夹起烫到微微卷曲，麻油碟里面裹一下，冒着微微的热气入口，啊，是美的，可治愈人生中一切的不顺遂。

不加任何的添加剂的鲜猪黄喉，吃的都是那个原生态。弹牙可口，怀旧老火锅必备老三篇，是重庆老火锅古早味的最佳呈现。

一桌火锅、几瓶啤酒、三五老友，不管重庆是春夏秋冬，这一口嘴上的痴迷，我们还是坚持得嘿持久。

美食：石灰市老火锅

地址：龙山路213号（金色印象楼下）

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