都说农村野菜好，可我们常吃的这些蔬菜，功效也不差！

随着健康饮食理念的深入人心，蔬菜正越来越多地成为很多家庭餐桌上的主角。种类繁多、色彩缤纷的蔬菜让人眼花缭乱，你可知道不同颜色的蔬菜对应什么样的营养特点？今天我们就带您看看它们的区别。

白色蔬菜：缓解情绪调节血压

白色的蔬菜一般含水分和糖分更多，食用白色蔬菜能起到缓解情绪，调节血压和强化心肌的作用，其中尤以白萝卜益处最多。民间自古就流传着“萝卜上街，药铺停歇”的俗语，白萝卜除了能刺激食欲，帮助消化，化痰生津外，还能起到抗病毒和防癌的功效。

值得一提的还有花菜，花菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

花菜内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。白色蔬菜主要有莲藕、白萝卜、竹笋、茭白、花菜、冬瓜等。

黄色蔬菜：富含维生素增强免疫力

黄色蔬菜包括一系列由橙到黄的蔬菜，不但饱含丰富的维生素和矿物质，更重要的是含有黄色食物标志性的色素—胡萝卜素，这是一种强力的抗氧化物质，能够清除人体内的氧自由基和有毒物质，增强免疫力，在预防疾病、防辐射和防止老化方面功效卓著，是维护人体健康不可缺少的营养素。黄色源于胡萝卜素和维生素C，二者功效广泛而强大，在抗氧化、提高免疫力、维护皮肤健康等方面更有协同作用。维生素C是最好的抗氧化剂，具有延缓皮肤衰老的功能。

例如黄色蔬菜的代表南瓜，南瓜对治疗糖尿病有较好的疗效，虽然有的南瓜吃起来较甜，但其中含有93%的水分。因此适量食用对糖尿病患者是有利的。南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁，而钠含量较低，微量元素硒、铁、锌含量较丰富，特别适合中老年人和高血压患者食用。黄色蔬菜主要有韭黄、南瓜、金针菜、卷心菜等。