20款沙琪玛做法，一学就会贼简单，再也不用去超市买着吃

沙琪玛是一种中国传统特色甜味糕点，最喜欢它松软的口感中带着的那一点点粘牙的感觉。将面条炸熟后，用糖浆混合成小块，色泽诱人口感也超棒，香酥香甜又可口。20款沙琪玛做法，一学就会贼简单，再也不用去超市买着吃。

沙琪玛

图文 |吾爱烘焙

原料：

中筋面粉250克、奶粉30克、酵母3克、蔓越莓干20克、鸡蛋3只、麦牙糖100克、细砂糖120克、水25克。

做法：

1、把中筋面粉和奶粉混合均匀。

2、酵母加入鸡蛋里，用手动搅拌至均匀。

3、将搅拌均匀的鸡蛋液倒入面粉中。

4、然后用刮板拌成没干粉状的黏手面团，室温静置40分钟。

5、硅胶垫上洒上玉米淀粉，用擀面仗开成0.2cm的面皮，从面团中间切开，分成2半。

6、然后，均匀的切成面条大小状。

7、用手把面团抓散，成一根一根的。

8、把花生油倒入锅里，中火加热。

9、分次把面条加入，油炸至表面呈金黄色。

10、面条浮上，即可捞起放凉备用。

11、将麦牙糖和细砂糖、水倒入锅里，小火熬煮。

12、熬煮至115度，表面冒大泡，即可关火。

小窍门：

1、熬糖浆时间不能太久，否则沙琪玛成品会比较硬。2、可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可。

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蔓越莓沙琪玛

图文 |美女天天

原料：

普通面粉200g、鸡蛋3个、无铝泡打粉3g、白糖150g、麦芽糖浆100g、水35g、蔓越莓100g。

做法：

1、食材图。

2、面粉，泡打粉过筛后加入蛋液搅拌均匀，用蛋液和出的面团才是松脆酥软。

3、加蛋液合成面团饧发10分钟。

4、加点玉米淀粉把它揉光。

5、擀开后切成条，我切的有些粗了口感不影响的。

6、面条炸熟。

7、蔓越莓切碎。

8、白糖150克，麦芽糖100克，水35克放进锅里小火慢慢熬开。

9、熬的起了丰富的泡沫，并且温度在120度左右。

10、放入炸好的面条，蔓越莓翻搅均匀关火。

11、让每一根面条都裹满糖浆。

12、方形蛋糕磨具里铺一张油纸，不然后果很严重。

13、把面条倒进磨具里压平实，放入冰箱冷藏半个小时。

14、冻的稍微硬些就能取出切块了。

15、成品，很不错了。

小窍门：

夏天比较炎热做好要冷藏。

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牛轧糖沙琪玛

图文 |烟雨心灵

原料：

面粉200克、蛋液120克、奶粉120克、棉花糖220克、黄油60克、蔓越莓干30克、葡萄干40克。

做法：

1、鸡蛋打散。

2、用电动打蛋器打至蛋液颜色变浅，体积膨胀。

3、筛入面粉。

4、揉成团，饧面半小时。

5、准备其他食材:棉花糖(可以剪小一点，便于融化)、奶粉、果仁、黄油。

6、饧过的面擀成长方形面片，厚度大约2-3毫米。

7、一分为二。

8、摞起来，为防止黏连，可以抹少许淀粉。

9、切成细条，抖散，防止黏连。

10、锅里多加些油，烧至五成热左右，下面条炸，一次不要炸太多，因为面条遇热油会迅速膨胀。也不要炸久了，只要面条浮起，微微发黄就捞出。

11、全部炸好，捞出控油。

12、用平底不粘锅小火融化黄油。

13、加入棉花糖，小火炒化，期间要不断的翻拌。

14、融化好的棉花糖，要和黄油混匀。

15、倒入奶粉，关火。

16、搅拌均匀。

17、倒入炸好的面条和果仁。

18、快速翻拌几下，锅小，无法均匀翻拌，只能粗略拌一拌。

19、取出放在硅胶揉面垫上。

20、趁热反复揉压均匀。

21、整理成型。

22、放凉后切块食用即可。

23、成品，比传统的沙琪玛更香甜。

小窍门：

蛋液不搅打也行，用搅打过的蛋液和面，炸完的面条非常酥软。

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