排队排到大街上 这几家凉拌菜才是成都人的真爱

每到夏天

成都人都喜欢用美食来给自己降温纳凉

冷啖杯

冷锅串串

冷锅鱼

当然也少不了凉拌菜

……

凉拌一词，通俗易懂，就是将常温下的蔬菜、肉通过佐料搅拌而成，在成都美食圈内，凉菜也是一方霸主，同时也是成都人各家拿手菜之一，凉拌鸡、凉拌白肉、凉拌折耳根、凉拌黄瓜，几乎家家都会做。

当然，成都也有很多馆子卖凉拌菜，凉拌肘子、凉拌肥肠、凉拌心肺、凉拌白肉、凉拌剔骨肉，各种各样五花八门，都是成都人最爱的凉拌菜……凉拌白肉

鸡毛店

先说鸡毛店，这个火爆了整个温江美食圈的餐馆，现在在成都五城区也开了不少分店，每天反正也是各种排队。前两天去吃，活生生排了一个多小时。店环境还是满满的年代感，推石磨、镇店神兽、黑白旧照片、搪瓷杯杯儿……

在门口排队的时候，就看见墙上大大的必点菜的海报，其中就有凉拌白肉这道菜。端上桌巨大的一盘，白肉上面铺满了蒜泥和各种佐料，旁边很别致的摆放了几团凉面。吃完白肉还可以拌碗凉面来吃，安逸。

白肉巨大一片，重口味选手（比如我），捻起一片，再裹满蒜泥酱，卷成卷，一口下去，啧啧啧……那口感，清爽、饱满、回味无穷！

农家拌土鸡也是很多人来这里必点的一道菜，色香味俱全不说，分量还大。红油红亮亮的，看起就很有食欲。

在这里吃饭的很多都是一大家一大家子来的，尤其是各种聚会就特别爱去鸡毛店吃饭，想来也是因为这里的口味更贴近他们喜欢的味道嘛。

嗯，就是那种老成都的味道。凉拌肺片

黄伞肺片

黄伞巷肺片，可以说是成都老牌凉拌菜里面的佼佼者，在成都开了好多年了，味道一直很霸道，排队的人不是一般的多。至于为何取名“黄伞”？在老成都人的记忆里，这家很小的凉菜店在黄伞巷（如今已拆迁）默默经营，店面简陋，由姑嫂两人打理。店里的肺片被识货的附近街坊尝出了味道，这家店的名声就慢慢的传了出去。