别总是番茄炒蛋了，教你6道鸡蛋的做法，天天吃都吃不腻

鸡蛋营养丰富，物美价廉深受大家喜爱，鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等，分享6道鸡蛋的做法，让你一星期吃鸡蛋不重样，鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。鸡蛋又是较好的健脑食品。

【农家蒸蛋】 主料：鸡蛋5个、 辅料：植物油1汤匙、盐2克、小葱1根、花椒面1茶匙、辣椒面1茶匙、

做法：1.食材备齐，小葱洗净，切成小段

2.取一深盘，盘底抹上少许油（防止鸡蛋蒸好后粘连在盘子上）

3.将鸡蛋磕入盘内，均匀的撒上盐、花椒面、辣椒面、一半的葱花

4.蒸锅烧开水，将装鸡蛋的盘子放入里边，上边盖上一平盘，防止水蒸气流入鸡蛋内，盖上锅盖，蒸6-7分钟，关火

5.将蒸好的鸡蛋取出，撒上另一半的葱花

烹饪技巧:不喜欢吃辣的，辣椒面可以不放，蒸制时盖上一平盘，或者耐高温保鲜膜，防止水蒸气进入

【乡村卧鸡蛋】 主料：鸡蛋5个、猪肉200克、 辅料：小葱1棵、姜1片、花椒粉1茶匙、盐2克、生抽酱油2汤匙、料酒1/2汤匙

制作方法：

1.食材备齐，小葱洗净，切成葱花

2.将猪肉剁成末，加入一半的葱花，在加入盐，花椒粉，料酒搅拌均匀

3.将拌好的猪肉馅放在盘内，用勺子压成饼，将鸡蛋磕入盘内

4.蒸锅加水烧开，将盘子放在蒸锅内，盖上一平盘，防止水蒸气进入，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，将鸡蛋蒸熟

5.到时间后，将盘子取出，淋入生抽，撒上剩余的葱花即可

烹饪技巧：肉末里加入花椒粉，料酒能去除猪肉的腥味，肉末里加盐要少放，后期还要加生抽。

【乡巴佬鸡蛋】 主料：鸡蛋10个 辅料：啤酒500ML、大料2个、花椒20粒、姜2片。生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、盐3克、冰糖3粒

做法：1.食材备齐，鸡蛋洗净

2.蒸锅加水烧开，放入鸡蛋蒸十几分钟，将鸡蛋蒸熟，放在冷水中浸泡，凉透，剥去外皮

3.锅内加入啤酒、盐、花椒、大料、酱油、冰糖、烧开，放入鸡蛋，大火烧开，转中火煮

4.煮至剩少许汤汁时关火，浸泡1-2小时（期间晃动几次使鸡蛋上下上色均匀）即可

烹饪技巧：鸡蛋用水煮熟也可以，蒸熟口感更好，没有红烧酱油用老抽酱油也可以，红烧酱油上色好些

【小葱酱炒蛋】 材料:鸡蛋5个、大葱1棵、尖椒2个、油3汤匙、豆瓣酱2汤匙、

做法：

1.将鸡蛋磕入碗内，打散，将大葱切成段，尖椒切成片

2.锅加油烧热，（鸡蛋比较吃油，所以炒鸡蛋时最好多放些油，炒好的鸡蛋才蓬松；）下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用

3.锅内在加入少许油，下入葱段，尖椒翻炒均匀

4.加入豆瓣酱，翻炒均匀，将豆瓣酱炒香，下入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，盛出装盘即可

烹饪技巧：鸡蛋炒的嫩一些，不要炒过火，豆瓣酱是咸的，盐就不用放了，口重在加一点豆瓣酱。如果酱比较干，加点水稀释一下在炒，做这个菜的时间不能过长，要速战速决

【肉末鸡蛋蒸豆腐】 主料：豆腐1/2块、鸡蛋2个、猪肉150克、 辅料：植物油2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙

做法：1.食材备齐，鸡蛋打散，加入1个鸡蛋量的水，搅匀，撇去浮沫，猪肉切末

2.将豆腐切成1厘米厚的片，放在盘内，淋入鸡蛋液，蒸锅加水烧开，放入，中火蒸10分钟

3.到时间后，将蒸好的豆腐取出待用

4.锅加油烧热，下入肉末，中小火将肉末炒制变白，下入葱花炒香

5.加入胡椒粉，淋入料酒，蒸鱼豉油，少许水烧开关火，将肉末浇在盘内即可

烹饪技巧：豆腐选用南豆腐、北豆腐和内酯豆腐都可以，肉末加入胡椒粉和料酒能去除猪肉的腥味的作用

【土豆丝鸡蛋饼】 材料：土豆2个、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、胡椒粉少许

做法：

1.将土豆去皮洗净，将土豆切成丝，放在清水中洗去淀粉，防止土豆丝颜色变黑，捞出控水，放在大碗中

2.加入盐，胡椒粉，葱末，淀粉搅拌均匀

3.锅加油烧热，下入一半搅拌好的土豆丝，摊开，在中间拨出一个圆

4.在圆中磕入一个鸡蛋，中小火煎制，将底面煎制定型，翻面，继续煎制另一面，反复翻几次面

5.将两面煎制金黄，盛出控油，装盘即可，在切成小份也可以

小贴士：土豆丝切好后洗去淀粉，颜色就不会变黑，用中小火煎制，用大火煎制容易外焦里不熟