超级好吃下饭的‘麻婆豆腐’要不要来一口

2018-06-29 08:57:49 麻婆豆腐,下饭,超级

用料

豆腐一块腿肉150g郫县豆瓣酱2勺花椒10g干辣椒3个蒜瓣3瓣葱花适量淀粉麻婆豆腐做法

将原料准备好，葱姜蒜切成沫，干辣椒切段，肉剁成小的肉丁，肥肉瘦肉分开，豆腐切块。

将豆瓣酱切碎，使其更加入味。

豆腐焯水，去豆腥味。

锅上火，下入花椒粒，小火煸到香味散发出来，然后去掉花椒粒。【可以不去，去掉口感会好一些，根据个人喜好，毕竟有人咬到花椒像吃到炸弹一样T_T】。煸好的花椒油倒到一个小碗里，最后的时候要用。

下入肥肉煸香，小火炒出油。将肥肉炒至焦香，肉渣不用倒出来，这可以提升菜的口感。【我没把肥肉剁得太碎，当然你也可以用肉沫，但肉丁会更好，可以把肥肉的油炒出来，增加肉香】。

再下入瘦肉丁，翻炒至变色即可。

把肉扒到一边，下入葱蒜炒香。

加入两勺豆瓣酱，炒香【根据个人的量，重口味的放两勺，口味轻的放一少半】。

下入豆腐翻炒。

加入适量的水。

煮到汤汁快干时出锅时，撒入水淀粉勾芡。撒入葱花。下入花椒油。然后出锅！