炖鱼汤应该先放盐还是后放盐？做错一步天差地别！

2018-06-20 17:00:57 放盐,天差地别,鱼汤

大家都知道鱼肉营养非常丰富，而且脂肪含量很少，适合大部分人群使用，鱼汤更是美味的同时还有保健的功能，比如今天向大家介绍的清炖鲫鱼汤就有着一起健脾、利尿消肿和清热解毒的作用，非常适合夏天吃，而且对食欲不振和消化不良的的同学也有非常多的好处

首先我们把鲫鱼杀好，然后去掉鳞片、鳃和内脏然后淘洗干净。然后热锅加入少量色拉油，当油热到八成热的时候把鲫鱼放进去快速煎一下，煎到两面金黄即可，然后倒入清水、料酒、姜片、葱然后换大火烧开，期间记得把汤上面的浮沫撇掉。水烧开后专用小火再炖二十分钟，等鱼汤转为浓白色的时候关火，然后加上盐、味精即可装盘。

期间要注意这些事项：

第一、煎鱼的时候一定要少放油，否则会使汤的口感大打折扣。

第二、炖鱼倒清水时要没过鱼，然后炖鱼期间不要需要加水，否则会影响鱼汤的味道。

第三、放盐时要注意，炖完鱼最后放盐，否则提前放盐会使鱼的蛋白凝固，影响鱼汤的浓稠度，很难把鱼汤炖成乳白色。

第四、鲫鱼不宜和大葱、糖、蜂蜜、猪肝、鸡肉和鹿肉等食材一起食用。

第五、感冒期间不宜多吃鲫鱼。