小伙才30岁患癌晚期，原因竟是天天吃它，很多人还不知情
2018-07-08 21:01:46
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原标题：小伙才30岁患癌晚期，原因竟是天天吃它，很多人还不知情
前段时间新闻报道了一个三十岁的小伙子很突然的查出了肝癌。在医生的排查下确定了导致肝癌的因素就是其不当的饮食习惯。
原来小伙子喜欢早上吃点咸菜，51养生网小编提醒大家：这种腌制食品长期使用便会大大增加患癌的几率。那么吃咸菜致癌到底是什么原因呢？
咸菜致癌的主要原因就是其中的亚硝酸盐。一般茎叶类蔬菜在生长过程中会吸收大量的氮元素，这些蔬菜在腌制过程，其中的氮元素经过氧气、微生物等物质的作用，会形成亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内会转变为致癌的亚硝酸胺，增加人体消化系统的患癌几率。
腌制咸菜常用的原料有茎叶类蔬菜和根茎类蔬菜，但并不是所有蔬菜都适合腌制咸菜，因为茎叶蔬菜中含有大量的氮元素，用其腌制的咸菜中往往含有更多亚硝酸盐。
所以，腌制咸菜最好不要选择茎叶类蔬菜，最好选择根茎类蔬菜，比如萝卜、芋头、大蒜和生姜等。
很多人觉得咸菜越新鲜越健康，会选择腌制不久的咸菜食用。其实，除了当天凉拌当天食用的咸菜除外，咸菜的食用并不是越新鲜越好。一般在咸菜腌制的第3～8天，其中的亚硝酸盐含量达到最高，而在第9～21天亚硝酸盐含量会逐渐下降，一般21天之后才可以放心食用。
