妈妈处理剩米饭的绝招，味道太赞了，三分钟就完成，家人都说好吃

【三丁炒饭】

用料：米饭,红萝卜,菜杆,火腿,菜丁,辣椒,葱段,生抽,盐,油

做法：

准备材料：叉烧、火腿、红萝卜、菜杆、葱。

隔夜米饭。

把所有材料切丁备用。

倒油烧热放葱段辣椒爆香出味。

把三丁倒入锅内。

炒一炒爆一爆，呈微黄。

把米饭倒进去翻炒。

加少许盐中火炒。

倒生抽继续翻炒。

不停的翻炒、按压；粒粒米饭在锅里跳舞即可出锅。

【培根蛋炒饭】

用料：米饭,鸡蛋,培根,黄瓜,杂菜,葱花,盐,生抽,鸡精

做法：

准备材料，培根，黄瓜切丁，切葱花。

锅中放适量油，把培根放进去煸炒几下，再放黄瓜和杂菜一起翻炒。

把鸡蛋打进锅中间。

鸡蛋和蔬菜一起炒匀。

把米饭倒进锅中翻炒均匀。

加适量生抽调一下颜色，放盐和少许鸡精，最后放入葱花翻炒均匀。

【芝士培根饭团】

用料：米饭,培根,芝士片,菠菜,盐,香油,黑芝麻,白芝麻

做法：

一碗剩米饭，加盐一勺，香油一勺，黑芝麻、白芝麻、搅拌均匀。

米饭握压成圆柱形，备用。

菠菜焯一下捞出过凉水。

焯好的菠菜放入碗中加盐、白芝麻。

香油、拌匀装盘即可。

芝士片切好平铺培根上面。

将饭团放上卷起裹紧。

【咖喱蛋炒饭】

用料：咖喱,鸡蛋,豌豆粒,胡萝卜,大米,黑芝麻,白芝麻,食用油,食盐,白糖,料酒,味精,温水

做法：

大米淘洗干净加适量清水煮成米饭，煮好的米饭取出，用饭铲拍松散。放入冰箱冷藏一小时左右。

鸡蛋打散。胡萝卜切丁，和豌豆粒一起焯水一遍。

在蛋液里加白芝麻，这样炒出来味道会更香。

起锅，倒适量食用油。油量可比平时多一些，再加一勺食盐，这样炒出来的饭比较有味道。

油温七成热，加白米饭炒香。用铲子拍松散，使米饭均匀裹上油花。

炒制松散的米饭盛出待用。

再次起锅，加适量食用油，油温六成热，倒入鸡蛋液。

用筷子快速划炒，打散蛋液。炒至蛋液成小块絮状物。

将鸡蛋碎取出，倒入豌豆粒和胡萝卜丁。

炒至豌豆粒和胡萝卜丁爆香，加入刚才盛出的米饭。

翻炒均匀，使米饭和食材均匀混合。

加一勺食盐，一勺白糖，一勺料酒，不断翻炒米饭和食材。

加入适量的咖喱粉。

翻炒均匀，使锅中米饭等均匀裹上咖喱。

加入刚才炒好的鸡蛋碎。

快速翻炒均匀。使鸡蛋碎和米饭等均匀混合。

加入适量的白芝麻。

翻炒均匀。加半勺味精，一勺料酒提香。即可出锅。

【黄金蛋炒饭】

用料：鸡蛋,米饭,油,盐,现磨黑胡椒,葱花

做法：

米饭盛出晾凉。

鸡蛋只要鸡蛋黄。

将鸡蛋黄搅拌均匀。

油锅烧热炒米饭，要不停翻炒，把粘块的部分炒开。

将蛋液转圈淋在米饭上，快速翻炒。

调入盐和黑胡椒碎，米粒在锅里跳动，就说明米饭已经炒干。

关火，撒上葱花翻炒均匀即可。

【香菇油饭】

用料：米饭,鲜香菇,虾皮,料酒,生抽,老抽,白糖,清水,食用油,小葱

做法：

锅中烧开水，放入香菇焯一分钟左右捞出过凉水。

把香菇挤干水分切成丁，小葱切葱花。

调酱汁，取一个小碗放入生抽、老抽、白糖、料酒和清水搅拌均匀备用。

锅中放食用油烧热后，把香菇和虾皮倒入锅中煸炒出香味。

倒入调好的酱汁，小火煮3分钟左右。

待锅内汤汁减少后倒入米饭。

翻炒均匀，使米饭吸满汤汁撒葱花即可出锅。

【耳光炒饭】

用料：青虾,胡萝卜丁,豌豆,咸鸭蛋,鸡蛋,隔夜饭,葱花,油

做法：

青虾8-10只、胡萝卜丁100g、豌豆100g、咸鸭蛋1个、鸡蛋2个、隔夜饭2人份。

将咸鸭蛋的蛋黄蛋白分开，分别捣碎。

胡萝卜切丁，豌豆焯水，鸡蛋打散备用。

青虾虾头虾身分离。虾头放置一边备用，虾肉去除虾壳虾线。

锅中水烧沸，加少许盐。

虾肉沸水入锅，中火煮两分钟至七八成熟。

热锅冷油，将虾头下锅小火熬出虾油。

当锅内油呈金黄色后，撇去虾头。

虾油锅中下咸蛋黄略微翻炒至蛋黄和虾油完全融合。

将胡萝卜丁入锅中翻炒。

豌豆下锅翻炒。

隔夜饭下锅翻炒。每次都要等前一部分食材充分炒均匀再加。

炒至米粒均匀上色。将咸蛋白倒入锅中翻炒。

翻炒均匀后将虾仁入锅。翻炒均匀。

再将鸡蛋液倒入锅中。

继续翻炒均匀。

炒至鸡蛋液和米饭混合均匀，颗粒分明。

【羊肉炒饭】

用料：羊颈肉,洋葱,胡萝卜,葱,盐,孜然,油,料酒,剩米饭

做法：

准备好一碗剩米饭；羊肉切成小丁；洋葱切小块；胡萝卜也切小丁；葱花备用。

锅中加油，将羊肉上切下的羊皮肥油小火煸炒出油，捞出不用。

羊肉丁下锅大火翻炒至羊肉表面收紧，颜色变金黄。

淋入一勺料酒。

下洋葱胡萝卜翻炒一分钟至洋葱出香味。

调入盐和孜然粉，孜然粉可多加些。

将剩米饭放入锅中打散。用木铲不断打圈。不要用铲子去压，米粒会铲碎。直到米饭粒粒分明松散。

出锅前撒香葱。

【鲑鱼芝麻饭团】

用料：米饭,鲑鱼,芝麻,青豆,海苔,盐

做法：

青豆放入开水中煮三分钟捞起备用！

鲑鱼放入铺好锡纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中：上下火200度烤10分钟左右！

取出烤好的鲑鱼压碎！

将青豆、鲑鱼、芝麻放入米饭中拌匀，放适量的盐调味搅拌均匀！

捏成椭圆形的饭团；

饭团中间包一条海苔即可！

【黯然销魂饭】

用料：猪肉,米饭,白菜叶,鸡蛋,香菜,五香粉,油,盐,酱油,料酒,叉烧酱,黑胡椒粉,孜然粉,水,水淀粉

做法：

猪肉切片，用盐，五香粉，料酒，酱油，叉烧酱，黑胡椒粉，孜然粉腌制一晚上。

第二天拿出来，平底锅加一勺油，把腌制好的肉片放上去小火煎。

两面都煎熟，拿出切小块。

白菜，和香菜洗净。

用开水烫一下。

煎个鸡蛋。

再用水淀粉勾芡。

煎肉剩的锅底加一点水烧开。

炒拌匀，盛一碗米饭。

鸡蛋和肉摆好，再把烫过的白菜香菜放上，把汁撒上。

【鸡蛋米饭煎饼】

用料：米饭,鸡蛋,葱,火腿肠,胡萝卜,米饭,五香粉,胡椒粉

做法：

准备食好胡萝卜，葱和火腿肠，全部切碎。

鸡蛋打入大点的碗中，搅散。

倒入米饭，胡萝卜，葱和火腿肠，盐，五香粉和胡椒粉。

搅拌均匀，(米饭搅散)。

锅中放油，小火煎。

煎至闻到鸡蛋的香味，翻过来煎另一面，煎至金黄。