包饺子拌肉馅放生油还是热油？以前都做错，难怪蒸出的饺子干巴巴

今天做的饺子馅是胡萝卜白菜馅的，胡萝卜，白菜都是深秋应季的蔬菜，物美价廉，搭配上猪肉，荤素搭配，营养丰富。重点其实是拌肉馅这一部分，馅料配方全全在菜谱里，而且很多人不知道拌肉馅到底是用热油还是生油，其实我用的都是热香油，我觉得香油比较香，把香油烧热放入肉馅，肉馅使猪肉的香味更加浓厚，其实用其他油也是可以的，感兴趣的朋友继续往下看咯。

配料：

大白菜 两颗、胡萝卜 4根、去皮前腿肉 700克、饺子皮 1000克、花生油 80克、精盐 两勺+1勺、生抽 30克、蚝油 10克、料酒 10克、小葱 两根、十三香 1克、鸡蛋 1个

烹饪步骤：

1.食材准备

2.猪肉切小块，放绞肉机打成肉末，放入盐和鸡蛋搅打均匀，放入生抽、蚝油、料酒搅打均匀

3.胡萝卜去皮洗净，檫成丝后再切碎，挤干水份

4.大白菜去掉些叶子，洗净切小粒，撒入两勺盐腌制半小时，挤干水份，香葱洗净切葱花

5.换个大一点的容器，放入胡萝卜大白菜搅打均匀

6.码上葱花

7.撒入十三香，再泼入一大勺热香油，搅打均匀，肉馅就拌好了

8.取一张饺子皮，边缘蘸上少许清水，放入一勺肉馅

9.捏成饺子的形状即可

10.依次做好，放入冰箱冷冻三小时以上，再装入保鲜袋里冷冻保存

烹饪小贴士：

1、胡萝卜中含有的营养价值非常丰富。胡萝中含有非常多的胡萝卜素，胡萝卜素是维持人体健康所不可以缺少的营养物质，经常吃胡萝卜可以起到保护视力，滋润皮肤，提高免疫力的功效。

2、怎么吃才能让胡萝卜的保健功效达到最好的效果，让胡萝卜素的摄入达到最高呢。熟吃的时候达到的效果是最好的，并且在烹饪的时候接触到油脂，这样才能达到最佳的效果，有的人喜欢生吃胡萝卜，这样的吃法会损失胡萝卜中一定的营养。

3、在众多的吃法中其中最为推荐的就是使用胡萝卜包饺子和蒸包子了，因为胡萝卜中含量有的大量胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，吧胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高胡萝卜素的吸收率。这样才能达到最好的胡萝卜素的吸收率，让保健的功效达到最佳。