无论用什么鱼熬汤，“水”加错了！容易腥味浓，汤不鲜不白

相对于猪肉，羊肉，牛肉等，鱼肉的质地会更为鲜嫩，所以似乎更受大家的喜欢！像羊肉牛肉等，可能偶尔才会吃一次，但鱼肉就不同啦。鱼有很多不同的食用方法，不管是在自己家里，还是去餐馆，各种方法烹饪出来的鱼其实都蛮受欢迎的！像炸鱼块，水煮鱼片，酸菜鱼，烤鱼等等，做法多，味道又好，想象都让人有点要留口水了！而除了这些做法以外，更为营养的食用方法，那就是熬成鱼汤！鱼汤是极为温补的，尤其对于虚弱的人而言，能及时补充营养，调理身体！

但是鱼汤应该怎么熬，味道才会更好呢？估计这令不少人惆怅了，因为鱼是一种带有腥味的食物，若是直接炸还好，过油煎炸，放上去腥的食物，配料等，不仅仅口感不错，而且腥味也能被掩盖。但是熬鱼汤就没那么简单了，因为熬鱼汤会用到水，而水若是没用对，则会把腥味带出来。同时也会影响鱼肉的口感，至于熬出来的汤，更是会超级难喝，几乎是没啥鲜美味道的！熬鱼汤有很多技巧，而且和用啥鱼是没关系的，无论用什么鱼熬汤，别把“水”放错了！容易腥味浓，汤不鲜不白！

想要熬出来的鱼汤，能和餐馆里的一样好喝？那么有了新鲜又嫩的鱼还是远远不够的，还应该用对极为关键的“水”！可能很多人不在意，在熬鱼汤的时候，直接就是从水龙头里接一锅冷水，然后就放上各种葱姜蒜等，盖上锅盖就开始煮了。然而这样熬出来的鱼汤，首先会汤不白，然后就是鱼腥味浓郁，即使放了很多去腥的配料，可能还是难掩盖其鱼腥味。为何会如此，主要就是“水”的原因！

在熬鱼汤的时候，不管你是用鲫鱼，还是其他鱼，记住都应该直接放“开水”才行！在一边煎鱼的时候，一边可以烧好一壶开水，等到鱼煎得差不多的时候，就可以将开水倒入。然后就可以直接用大火，开始炖煮！为何用开水？其实原理很简单，鱼在经过高温煎后，是特别烫的，你若是直接加冷水，等于在滚烫的鱼上浇了一盆冷水，这样熬出来的鱼汤，能好喝就怪了！所以说应该保持温度的平衡，在鱼煎好后，应该直接加开水，这样不会造成鱼和水的温差，同时开始也能直接锁住鱼的腥味，保留其鲜美的味道。也就不会让鱼腥味过于浓郁！

而且加开水，能让鱼中的蛋白质，鱼胶等更好的溶于水中，这样熬出来的汤会更白更浓，更香啦！所以说，无论啥鱼，放水很关键。不要总是把水放错了，汤不白就算了，免得腥味浓郁呢！此外，在熬鱼汤的时候，为了口感更鲜，建议后放盐喔！你还有啥妙招吗？