秋天这菜最养人，这么做，不油不腻，酸甜可口，比糖醋排骨还好吃

这几天的菜场，除了快落市的夏季蔬菜外，又多了几样秋天的菜，像莲藕，红菱，茭白，这些都是我们江南特有的菜，也是秋季餐桌上不可错过的几样菜。相比红菱，茭白，莲藕的上市时间要来得长，从夏末开始一直会到冬天。莲藕以其甘甜脆嫩，清香可口而受人喜欢，除了食用外还可以药用，秋天天气干燥，人也容易上火、燥热，所以入秋后要多吃些清热，润燥的食物为宜，而莲藕生吃能清热润肺，熟吃则有健脾养胃的功效，因此秋天的莲藕是最养人的。

莲藕甘甜脆嫩可以直接当水果生吃，也可以炒着当菜吃，做法多样，除了酸辣藕丁，清炒藕片外，我这次把它做成糖醋菜，酸酸甜甜的非常开胃。糖醋菜一般以肉类为主，比如像糖醋排骨，糖醋五花肉等，而莲藕做成的这个糖 醋菜，没有了肉类的油腻，吃起来非常清爽，相比莲藕自身又多了些味道，所以很受家人的喜欢，做法也相当简单，只要把糖醋汁调好，简单一炒就能上桌，下面我们一起来看看具体的做法吧

【糖醋莲藕】

材料：莲藕一节，胡萝卜一个，生抽2勺，白砂糖3勺，醋4勺，番茄酱2勺，水淀粉适量

做法：1、准备好材料后，把莲藕去皮洗净后切成滚刀块，胡萝卜同样去皮洗净切成滚刀块。

2、准备糖醋汁，把2勺生抽，3勺白砂糖，4勺醋，2勺番茄酱混匀。

3、把切好的莲藕先放入锅中煮开，然后把胡萝卜放入一起煮开后捞出沥干水份。

4、锅中倒入适量油，把煮熟的莲藕和胡萝卜放入煸炒。

5、翻炒均匀后加入糖醋汁，炒匀。

6、翻炒至上色，汤汁浓稠后倒入水淀粉收汁即可熄火。

7、酸甜可口，清爽美味，营养丰富的糖醋莲藕，做法也很简单。

【小贴士】：

1、莲藕和胡萝卜先焯水可以节省炒至时间。

2、这个糖醋汁可以根据自已的口味稍作调整。