这种野菜被世界卫生组织确认致癌，中国人却对他爱不释口

菜场规模普遍不大，往往是自己种植比较多，大规模的拉菜卖菜比较少见。

这个时节，绿叶蔬菜的种类繁多，基本满足了市场的需要。

同时，除了各种普通蔬菜，丰富的野菜也纷纷上市。

下面这种野菜大家见过么？

就是上图中一捆捆卖的深色野菜。

这种野菜在信阳的人气很高。其实他在南方普遍分布。叫法却不尽相同。

信阳人赋予它一个非常残忍的名字——娃娃拳。

不过仔细看细节，蕨菜的芽头确实像一个个小拳头，让人觉得有点可爱。

不过如果想到吃的是小孩子的拳头，又觉得有点害怕。哈哈

关于蕨菜的吃法很多。简单的凉拌蕨菜，蕨菜炒腊肉、五花肉，或是做成干锅蕨菜，都是非常经典的吃法。

然而新鲜蕨菜非常容易变老，大部分蕨菜采摘下来必须马上用水煮熟。防止菜的进一步生长。

但是这种在中国有悠久历史的野菜，确是被世界卫生组织（WHO）认定的确切含有致癌物质的蔬菜。

其他同样被确定含有致癌物质的还有尼古丁、槟榔等。

这么一说是不是有点害怕。

其实蕨菜中的有效致癌成分是蕨菜中含有的原蕨苷。

而原蕨苷可以通过焯水，干制，漂洗等工序进行去除。

所以蕨菜一定要焯水之后再吃！

并且焯过的水千万不要饮用！

这个季节，信阳的鱼获也是非常新鲜肥美。

信阳虽然地处河南，但是卖鱼的方法确实类似南方，鱼是分段和分位置卖的。

这一点有点像广东。

鱼头、鱼腩、鱼背、鱼尾都被分门别类，想吃什么部分就自己选择就好。

这个季节的豌豆也足够鲜嫩，拿来煮饭、炒菜、煲汤都是妙极了。

信阳人喜欢用腊肉切碎拿来炒豌豆，非常清甜好吃。

或者用辣椒素炒，放多多的猪油，也是极佳的一道菜。