这4种被蔬菜被公认为“高致癌”蔬菜，记得劝家人少碰！

这4种被蔬菜被公认为“高致癌”蔬菜，记得劝家人少碰！

1、娃娃菜

娃娃菜本身并不会致癌，需要注意的是不法商贩是否使用了违法添加剂。我国公布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中就包括了甲醛，国家明令禁止将工业甲醛用于食品加工中。对于消费者来说，只需要注意两点：一是从正规超市购买的蔬菜是可以放心吃的；二是如果闻不到蔬菜上的刺鼻气味，那么即便娃娃菜“泡过甲醛”，其浓度和残留量也会很低，由于甲醛易溶于水，将娃娃菜充分清洗之后，也不用太过担心。

2、蕨菜

网上流传“蕨菜致癌”中的“蕨菜”指的也是“蕨”。有学者从欧洲蕨中分离到一种叫原蕨苷的成分，原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物，能增加致癌风险。中国传统制作蕨菜的工艺需要经过多次焯水，在加热烹饪处理后，蕨菜中的原蕨苷很容易被破坏，可以大大降低蕨菜的致癌性。

3、西葫芦

西葫芦本身并不含致癌物质，丙烯酰胺是食物在烧制过程中的产物。如果平时能注意烧菜时的烹饪手法，那么丙烯酰胺的危害并不需要太过担心。平时烧制蔬菜时要尽量快速翻炒，及时出锅。

4、红凤菜

红凤菜作为我国的传统野菜，很多人都很熟悉，由于其煮熟后的颜色鲜红，被许多人误认为具有补血功效，因此又被称为血皮菜。事实上，红凤菜对人体确实有一定的毒性。研究表明，红凤菜中含有一类叫作吡咯里西啶类生物碱的物质，这类物质中大约有60多种化合物，其中一些化合物具有潜在的肝毒性，经由动物实验表明具有一定致癌性。