这菜一年四季受欢迎, 预防感冒、润肺止咳, 还能减脂瘦身!
2018-01-05 12:11:04
一年四季,润肺,减脂
冬天爱吃肉，肉吃多了难免会上火，再加上忽冷忽热，感冒有时避免不了。所以在饮食上要荤素搭配。这盘芹菜清炒百合，就属于爽口、清热的小菜。
芹菜有降血脂、降血压的效果，而百合更有清肺、润肺的功效。不管是拌还是清炒，这都是一道男女老少都喜欢的小菜。对于想瘦身的女生来讲，其富含植物纤维，还能起到清肠、减脂的效果。
【芹菜炒百合】
材料：芹菜1棵，百合2头，油适量，盐少许，淀粉1勺，清水适量
制作过程：
1. 芹菜去叶留杆洗净，百合一瓣一瓣揭下来，清洗干净；
2. 芹菜纵切两半；
3. 再斜切成菱形状，仔细观察，这样切出来的芹菜大小均匀，而且几乎一个模样；
4. 一勺淀粉加少许盐、适量凉水调成稀稀的淀粉浆备用；
5. 芹菜入开水锅中焯一下，约10秒就捞出来冲凉水，可保持芹菜清脆；
6. 炒锅中倒少许油，可以放点姜末调香，不建议放葱花蒜末，会影响此道菜的清香；将芹菜入锅中翻炒几下；
7. 再将百合入锅中翻炒变成透明状；
8. 将淀粉浆重新搅拌均匀，沿着锅边淋入菜中，翻炒至淀粉浆变透明且粘稠状，出锅。
烹饪小技巧：
1. 芹菜纵切两半再斜切成段；菱形很漂亮；百合不用焯水，直接掉锅里扒拉几下就变透明；
2. 勾芡是为了让味道挂在芹菜和百合表面；
3. 如果想吃凉拌的，芹菜百合分别焯水，加点盐和香油或者橄榄油就成。
