芹菜和它一起吃, 爽口脆嫩, 营养又美味!
2018-01-05 08:24:45
脆嫩,芹菜,爽口
西芹与腰果搭配食用，健康又可口。
食材
主料：西芹3棵、腰果100克、虾仁200克
辅料：食盐1勺、生抽2勺
做法
1、将芹菜洗净切段。
2、准备一锅清水，加些许盐和油，水沸放入西芹焯水片刻。然后捞出过凉水。
3、虾仁剥好剔除虾线。
4、腰果洗一下控干水分。
4、锅底加热，倒入少量油，先倒入腰果小火慢慢炸一下。
5、炸到两面变色捞出。备用。
6、锅底留少许油，倒入焯水后的芹菜大火翻炒，加入生抽2勺，少许水。
7、倒入虾仁，翻炒至变色，调入盐、加入炸好的腰果翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、西芹用开水焯后要立刻用凉水冰透。（西芹用水焯过再炒会减少油脂的吸收。）
2、炸腰果时，一定要冷油，小火，一边炸一边要翻动以免烧糊，炸好后要彻底放凉才会酥脆。
3、炒菜的时侯用大火迅速翻炒，不需炒太长时间。
4、炒菜时油不要放太多，以免油腻。
