猪身上这部位是一副良药, 本草纲目都有写, 可惜你买肉都不要

猪皮的营养价值

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢。

猪皮的药用价值

猪皮为常食之物，但作为药物，亦有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦。

马文飞《食物疗法》中还说：治耳鸣耳聋：猪皮、香葱各95克，同剁烂，稍加食盐，蒸熟后一次吃完，连吃3天。对疲劳过度或上火引起的耳鸣、耳聋有效。

《本草纲目》：治少阴下利、咽痛。利咽喉而消肿痛，清心肺而除烦满。猪肤善于清肺，肺气清降，浮火归根，则咽痛与烦满自平也。

猪皮的好处那么多，但是还是很多人不爱吃猪皮，买肉时候都不要猪皮。猪皮不好吃？那可能是你的做法不对，臻臻就为大家提供几种猪皮好吃有营养的做法吧。

做法一：猪皮冻。滋阴养血，清热泻火。适宜于溃疡病血虚者食用，可治疗贫血、咽喉干痛等症。

材料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。

1、先将猪皮洗净，切成小块，放在锅中，加入盐、花椒、酱油等调味料；

2、再加入适量的清水。先用旺火烧沸，再用文火炖至肉皮烂透。

3、煎至汁液黏稠时，捞出花椒、生姜，将肉皮稠汤倒人盆内，冷藏备用。

4、服用之时，将猪皮冻切成片，放人盘中，放入蒜苗段或葱花，适加香醋，调拌均匀即可。

做法二：沙参玉竹猪皮汤。润泽肌肤、养阴润肺。

材料：沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、猪皮250克。

1：猪皮洗净，汆水捞起，用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净，冲洗，切成粗条状备用。

2：沙参、玉竹洗净，陈皮泡软后刮去白瓤；将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料

做法三：红枣黑豆猪皮汤。滋阴补虚、养血益气。

材料：猪皮250克，红枣8粒，黑豆200克，香菜少许，盐、黄酒各适量。

做法：

1：黑豆洗净，浸泡1—2小时；红枣洗净去核，香菜洗净切小段；猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，冲净，切成菱形块。

2：将适量清水倒入瓦煲烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐和香菜即可。武火煮沸，改用文火煲两个小时，下盐调味即可。

做法四：猪皮阿胶红枣汤。清热润燥，利咽喉。用于肺燥阴伤或阴虚火炎，咽喉干燥，疼痛，心烦。

材料：猪皮100克、阿胶15克、红枣10克、红糖20克。

做法：

1：猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，洗净，切粗条。

2：红枣洗净去核，阿胶捣成粉，将4碗水倒入瓦煲烧开，下猪皮、红枣大火烧沸，转用文火久炖至猪皮熟烂。

3：下入阿胶原粉、红糖，用小火慢熬，至彻底融化，即可食用。

臻土小课堂：怎样挑选猪皮/猪肉

看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

看脂肪。健康猪肉的皮下脂肪呈白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

看弹性。好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。

闻气味。好猪肉微腥无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。