流传的“吃猪油死得快”的说法科学吗?
这种说法确实不太严谨！但是长期吃猪油对身体的不利是有科学依据的。
猪油特别是对于生于六七十年代的伙伴们来说，承载了很多童年的回忆，那个时候，食油品种少，紧缺，大家都吃猪油，因为它香啊，为什么香，只要是有点营养知识的人都知道，那就是它所含的脂肪高啊，食物出香，这是脂肪的生理功能。而且猪油为动物油脂，所含脂肪为饱和脂肪酸。
何为脂肪？
脂肪就是通常我们说的甘油三酯，有不同脂肪酸组成，而不同的脂肪酸对人体作用是不同的。
那脂肪酸有哪些？
脂肪酸从结构来分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，动物食物中主要为饱和脂肪酸，植物食物中为不饱和脂肪酸。
动物油脂适合那些人群食用？
动物油脂主要适合于那些营养不良，消瘦的人群食用。你看以前特别是五六七是年代，由于经济条件不发达，人们生活水平低下，中国很多人都出现水肿，就是因为蛋白质营养缺乏而导致。而且那个时候大家食用油的量低，一家人一年，半年才吃十斤油，而现代社会不同了，人们生活水平提高了，富裕了，都相继出现营养过剩，富贵病。比如油脂的摄入在原来的基础上可谓是翻了十多倍，一家人四五口人一个月就食用一桶(十斤)油。所以中国营养学会、中国疾控中心等联合出炉《中国居民膳食指南》推荐每天每人食油的摄入量在25-30克。这才出现了限盐控油计划。
长期大量摄入饱和脂肪酸对身体有哪些不利？
各项研究表明，饱和脂肪酸摄入量明显影响血脂水平，而血脂水平的升高动脉粥样硬化形成的重要因素。而我们膳食中饱和脂肪酸则是增加血清胆固醇的主要脂肪酸，所以世界卫生组织建议膳食中饱和脂肪提供的能量应低于膳食总能量的10%。
所以说，猪油是可以吃的，但是一定要注意量的控制。
那么平时我们应该吃哪种食用油呢？
植物油更健康
植物油富含不饱和脂肪酸，比如火麻油，其所含的不饱和脂肪酸就比其他的油要高得多，而作为广西长寿乡巴马的很多老人，就是吃这个火麻油了。
丹麦科学家通过研究发现，发现爱斯基摩人三高的几率很少，主要原因是，他们摄入的不饱和脂肪酸，能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂，有效地控制人体血脂的浓度；并提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量。
不饱和脂肪酸的作用有：
1.调节血脂
2.清理血栓
3.免疫调节
4.维护视网膜提高视力
5.养胃、抑制幽门螺旋杆菌
现代研究表明，经过物理压榨后的火麻仁油中含有亚麻酸、亚油酸能够杀死和抑制幽门螺旋杆菌，适当的摄入可以杀菌、养胃、去口臭，有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；长期食用还有润肠功能，可以有效缓解便秘。
