这么多蛋, 你知道多少呢?

蛋类含有人体所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养，消化吸收率非常高，是全世界各国营养组织公认的优质食品。蛋类中含有丰富的卵磷脂、维生素、矿物质，尤其是蛋黄中的维生素A、D、E、B1、B2、铁等也非常丰富，这么多的营养素每样都是人体必不可少的。

进入超市鸡蛋区，蛋类的品种可谓是琳琅满目，鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鸽子蛋，鹌鹑蛋，鸵鸟蛋等。光鸡蛋就有许多类，洋鸡蛋，土鸡蛋，富硒蛋，虫草蛋······让人眼花缭乱。其实，不同的蛋，营养也是不同的，面对这么多的蛋，你了解多少呢？

1.鸡蛋--最适合人类食用的食物之一。

富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达 98 %以上，是最适合人类食用的食物之一。

2.鸭蛋--性凉，滋阴润燥，清火润肺

常见蛋类里面唯一性凉的，能去火清肺热，滋阴润燥，对阴虚火旺、咽痛等症很有好处，有助于促进心血管健全。鸭蛋含有丰富的维生素 B2，蛋白质含量、矿物元素丰富，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

3.鹅蛋--强心健脑

性温，适宜体寒人群、慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。秋冬季节吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候侵袭人体。鹅蛋里的卵磷脂是常见食用蛋类里最多的。卵磷脂有助于降血脂、强健心脏，还特别适合发育期孩子的脑部发育。

4.鸽子蛋--珍贵，性价比不高

珍贵≠营养高，鸽子蛋的价格高，但是其营养价值和药用价值还不如鸡蛋的作用大。从经济营养的双重角度来看，不用刻意追求价更高的鸽子蛋。

5.鹌鹑蛋--营养价值与鸡蛋相似

作为营养滋补品，其营养价值与鸡蛋相近，对肺病、哮喘、神经衰弱有一定疗效。此外还有一定的护肤、美肤作用。

现实生活中，人们最常吃的是鸡蛋，鸭蛋和鹅蛋。鸡蛋是平性的，鸭蛋是凉性的，鹅蛋是温性的。鸡蛋养脾胃，鸭蛋养肺肾，鹅蛋养心肝

说了这么多，大家都明白了吧。以后再去超市，知道该怎么选择合适自己的蛋类吗？