这几种鱼体内毒素太多, 最好不要吃, 知道的人不多

很多人也许会说：吃肉不好，那吃鱼应该比较安全吧？其实吃鱼的危险性更大！因为现在河海的污染非常严重，鱼体内化学污染物的含量比陆生动物多。

经市场抽样调查显示，有超过半数市售的鱼类，残留过量的持久性有机物污染物，学术上称为POPs，这是一种相当可怕的环境污染物。何谓持久性有机污染物POPs？是指人类合成、能持久存在于环境中，通过食物链累积，对人类健康有严重危害的化学物质，我们就通过下面介绍来学习一下吧

1、空腹吃鱼——导致“痛风”

绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

2、吃生鱼片——得“肝吸虫病”

肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高。

3、活杀现吃——残留毒素危害身体

一般人都认为吃鱼越新鲜越好，实际上这是一个认识误区。活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。

鱼是一种好食材。它是蛋白质的优质来源，脂肪含量不高，还含有不饱和脂肪酸。国人比较缺的维生素 D、硒等营养素，在鱼肉中也比较丰富。《中国居民膳食指南》建议：每周吃鱼280～525克。但是下面这几种鱼不要碰，否则想健康只是做梦！

1、不要吃腌咸鱼：包括腌制的鱼、烤鱼、鱼罐头等，很多人都喜欢这类的鱼，这些鱼不仅含盐量很高，油脂的含量也不少，尤其要重视的是，腌制鱼已经被国家癌症研究机构列为是致癌食物，可以增加各种癌症的风险，是危害人体健康的食物之一。

2、少吃大型深海鱼：广东省食药监部门发出提醒，尽量避免食用1.5公斤以上的深海鱼，包括老虎斑、东星斑、鳗鱼等，因为这些鱼可能感染了一种致命毒素雪卡毒素，鱼体积越大毒素越多，而毒素浓度较高时，食用有毒鱼肉200克就能致死。

通常认为不同水体中鱼汞浓度顺序为：海鱼>湖鱼>河鱼；同时，一般而言鱼体内甲基汞浓度往往与鱼的年龄和体型呈现显著的正相关关系，也就是说，越大的鱼、生长时间越长的鱼，其体内的汞浓度越高，对健康的风险越大。

教大家口水鱼的做法

原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

做法：

1、鱼洗净成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可。