老外Quora提问: 为什么中国人吃的好且油腻却不发胖呢?

在美版知乎Quora上有老外提问说：“为什么中国人吃的好且油腻却不发胖呢？”Why aren’t all Chinese people fat when their food is both good and fattening?我们就来看看外国人是怎么回答这个问题的。

有一位外国厨师回答道：“是什么让你觉得他们的食物不容易发胖？”如果15亿人都吃中国菜，而且都很少发胖，我认为你的说法有抵触。比如你如果每天都吃5块美式中餐，比如5块油炸“蛋卷”也许你就会发现，这并不是中国人吃到的食物，而是正真美国人吃到的美式中餐。

在传统美国菜里，会采用大量的面糊状食物和加大量的糖。在我身边的大多中国朋友都抱怨说：所有在美国的中式餐厅都会在食物里加很多糖果和淀粉。

在中国的大多中式食物中，含有大量的蔬菜，豆腐，汤，少量的鱼或者肉，还有他们喜欢吃的米饭。你觉得没有大量油炸的蛋卷，这顿晚餐会让人吃胖吗？

还有一位美国人说道：“在中国也有一些肥胖者，我不认为肥胖和食物有关而是和饮食习惯有关系。我在中国生活相反我的体重保持下来。我发现他们的食物太好吃，我每次都会吃的饱饱的，到吃饭的时候在会吃食物，中间没有像美国那样不停的吃，食物不好吃所以我们才会经常感觉饥饿而进食，肥胖问题就接踵而至。”

还有一位外国人说道：“那些油腻的中餐都是热菜，并不是造成肥胖的关键，科学证明热菜更容易消化，还容易降低脂肪的堆积，中国的肥胖者的确要比我们美国少的很多。”

还有一位外国网友说道：“我在中国吃饭发现他们食用大量蔬菜，即便一些炒菜里面也有很多肉，但是比起我们吃到的肉数量很少，我们每个人吃到的牛排都是一斤多的，够做几盘中式炒菜了，不胖就怪了。”

还有一位外国网友回复第一位网友说道：呃！在美式化的中餐里，有很多肉和肥肉，加上它往往需要配合大量碳水化合物，如：米饭和面条，炸鸡蛋卷和糖醋猪肉，我们吃到的都是特殊服务于美国人的中国菜而不是他们吃到的正常菜肴，这才是关键。

在中国，他们一般通常吃很多蔬菜和更少的肉类食物，食物一般都是蒸和煮的，很少有油炸和煸炒的食物，吃更多的鱼少吃红肉，米饭是蒸的不是炒的，鸡蛋卷和油炸食品在日餐膳食中是不长出现的。是的，我知道，我也很喜欢许多美式中餐。

还有一些美国人说道：中餐的油腻有一种是动物油和植物油，没有橄榄油。我也很好奇为什么中餐看起来的确很油腻，但他们普遍没有我们胖是一个惊人的事实。

还有一位美国人说道：“我对这个问题很有兴趣，他们的食物不仅味道鲜美，而且还有很多脂肪，他们还能吃很多却不胖。美食是中国生活的文化和中心，说他们沉迷于吃美食一点都不夸张。”

然而有一些因素我们不能忽视：首先，研究证明脂肪本身不一定会至胖；他们会吃很多蔬菜，而且在家里也是；他们同样也重视健康问题，在饮食方面他们会吃很多肉，又同样会吃很多蔬菜达到平衡；他们还会经常锻炼，在公园在路边散步。