经常吃腐乳的你, 是否知道吃腐乳原来还有这些好处?

吃过豆腐乳的人都知道，腐乳的外面有一层颜色鲜艳亮丽的红色外衣，让人十分有食欲，那这层红色外衣是人工添加剂吗？

其实并不是的，这层红色的外衣是来自于一种叫做红曲霉的微生物产生的色素，经研究表明，这种色素虽然颜色鲜红，但对人体是没有任何毒性的。同时，因为红曲霉能够稳定产出天然的红色色素，其在工业上，被用为着色剂——食品添加剂的一种。着色剂按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类，红曲霉所产生的红色色素属于食品天然着色剂，因此，腐乳中的红色不是人工添加剂。

那么经常吃腐乳有什么好 处吗？

对于吃腐乳的好处，现在很多人对它的误解还是挺深的，认为腐乳是“含盐量大和腌制品”。其实，无论食用任何食品都要有个量的限制，只要食用不过量就不会产生副作用。

吃腐乳的五大好处：

1、预防骨质疏松

现在老年人患骨质疏松症的概率越来越大，而实验证明，经常吃腐乳的人可以降低骨质疏松症的患病率。

2、降低胆固醇

腐乳本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。

3、 蛋白质利用率提高

大豆所含的蛋白质本身不容易被消化吸收，但是经过微生物的酶水解后，生成了更容易消化的多肽，这样一来，腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65%上升到96%。

4、异黄酮活性增加

大豆异黄酮是多酚类混合物，具有抗氧化活性，能预防和抑制白血病，具有抗肿瘤功效，尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。

5、预防老年痴呆

腐乳制作过程其实是一个发酵过程，在这个过程中会产生丰富的B族维生素和氨基酸。其中包含大量的维生素B12，经常吃腐乳可以预防恶性贫血，还可以预防老年痴呆。

6、降血压

大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，经研究，发现腐乳就含有高活性的降血压肽。

总之，腐乳虽然好，但也不宜吃太多，那么吃多少比较合适呢？一块普通大小腐乳在10克左右，一块腐乳含盐大概在1克左右，一般人一天大约吃6克的盐，所以一般一天一块是不会超标的！