专业厨师分享十条烹饪小技巧——迅速提高厨艺

想要做出自己理想的美味，是需要一些烹饪技巧的。我们的多数人都不能做到无师自通，并没有那么高的天赋，所以我们离不开烹饪技巧。

中华饮食文化博大精深，其烹饪技艺讲究色、香、味、型、器、意、养。在这个过程中不仅要保持食品的营养，还要通过造型，颜色搭配，调和美味使人们在进食过程中，得到视觉，嗅觉，味觉的中和享受。为了更好的展现出食物的美，在烹饪加工过程中的一些小技巧我们应该引起重视。

一：加工豆腐，应该在下锅前，先用开水浸泡十分钟，这样可以去除豆腥味，做出的豆腐才味美香甜。

二：烹鱼的时候往锅中放一汤勺牛奶，不仅可以去除腥味，还能让鱼肉变得酥软白嫩，味道格外鲜美。

三：炖汤时如果盐放多了太咸，用纱布包一些煮熟了的米放进去，吸收盐分，减轻咸味。或者放几片土豆进去煮也可以达到效果。

四：煮水饺时，在水里放一颗大葱或者在水开后加点盐，再下饺子，这样煮出来的饺子味道更鲜美而且不会粘连。

五：熬鱼汤的鱼一定要煎，记得应该是双面煎，这样熬出来的汤才白。

六：任何肉类在遇热后再冷后怎么煮豆不会烂，所以在做红烧一类的菜肴过程中一定不能加冷水。

七：要想炒菜不粘锅，一定要把锅先烧热，再放有炒菜。

八：不好熟的菜一定要先过水再炒，这样做剩时间，更关键的剩油。

九：大多数的菜应该在将要出锅的时候才能加盐和醋，过早不仅影响口感，还会使菜肴颜色变得难看。

十：灵活使用酱油，分清酱油的种类、作用，生抽用于调味，老抽用于上色。