不是所有的铁观音都需要放进冰箱保存, 大多数人都做错了!

茶养道——匠心传承，因茶而生

文/送炭老翁

传统名茶铁观音是中国十大名茶之一，为半发酵茶，滋味纯浓、清香雅韵，独具“观音韵”；安溪铁观音与武夷岩茶、广东凤凰单枞、台湾冻顶乌龙并称“四大乌龙茶”

目前市场上常见的铁观音香型大致有五种：清香型、鲜香型、浓香型（正味）、韵香型和炭焙型；

铁观音有天然的兰花香，香气馥郁持久，有“七泡有余香”的美誉，很多茶友都知道，铁观音需要放在冰箱里冷藏才能更长时间的保持茶香的持久。

通常铁观音都是用抽真空的标准为7克的小泡袋包装，就是考虑到了铁观音保存需求；

在存放过程中，影响铁观音品质的因素有五个方面：①温度太高②光线太强③受潮发霉④被空气中氧气氧化⑤防止异味。

为什么要放在冰箱中保存？

1、铁观音的发酵度偏轻，茶叶干燥度不够，所以茶叶相对稳定性不强，这就给微生物的生长系列创造了条件；

2、冰箱的低温有利于凝结茶叶中多余水分；

3、低温能提高茶的稳定性，有效抑制酶的活性以及微生物的生长；

如果是在短时间内喝完，只要不打开真空包装，放在阴凉避光处是没有问题的，想要长时间保存，最好还是入冰箱，保存得当的话，可以放三年左右，时间再长，茶叶的色香味就会逐渐下降了。

但是也并不是所有的铁观音都需要放在冰箱保存，比如：

1、传统工艺制作的铁观音。

你有没有考虑过以前没有冰箱的时候，铁观音是怎么保存的？

很简单，那时的铁观音采用传统工艺制作而成，是不需要放冰箱的，

①传统工艺，讲究重摇青、重发酵，走水更完美，做青更到位，其稳定性较高。

②传统工艺是在无空调控温，自然条件的青房中制作出来的，这使得成茶更易保存。

③传统工艺含水率绝对达标，焙火时以小火慢炖反复翻动，使茶叶受热均匀；

2、炭焙浓香型（正味）铁观音

①浓香型铁观音杀青及时，发酵时间恰当，所以稳定性也更高；

②“制茶，茶定大局，火决本质，人主高低”，复焙工艺使茶叶含水量达标。