油条独特的香味和蓬松度是这样炼成的，简单易做又好吃

喜欢油条，想自己做很久了，周末时终于试了下，发现超简单易成。

所以连着做了两次，两个早上都吃的油条，虎爹说比外面卖的好吃多了，有油条味。

之前搜油条的做法，跳出最多的也都是：简单、十分钟做好、超好吃等等的。

这种普罗大众都爱的早点小食，自己在家做，是不试不知道，一试忘不掉。

还觉得挺神奇的，油条那种独特的香味和蓬松度，应该是泡打粉和苏打粉促成的。

就这两种食用添加剂，虽是西点常用，做麦芬蛋糕我都很少用，总觉得压了面粉的香味。

但搭配起来做成油条就不一样了，好闻也好吃，油条味很正，是又松又脆又黄又香。

泡打粉，我用的无铝的，网上都能买到，量放的也少，所以安全又能成就美味。

做好的油条，就算凉透了也好吃，香的不行，完全可以当零食吃。

一直一直都喜欢油条。

小时候经常排队买，再长的队都不烦。

一买一小筐，全家的早点，泡豆浆、泡辣汤、卷烧饼，那时候的油条好吃的嘞。

现在自己在家做的，也同样好吃。

【油条】

材料：高筋面粉200克，牛奶100克，鸡蛋一个（45克），盐4克，无铝泡打粉3克，小苏打1克，色拉油20克。

做法：将干粉类的先放入容器中拌匀，然后加入牛奶、油，再磕入鸡蛋。

用筷子搅拌成面絮。

再用手和成面团。

然后盖上盖子，放厨房里过夜，让面团彻底醒透。

转天一早，将面团取出，轻轻滚成圆柱形。

再压扁擀薄成长形面片，也不用擀太薄，稍厚炸的时候油条好发大。

然后均匀的切成稍宽的条。（我切的太不匀称了，别学）

将两片面片摞在一起，中间用根筷子轻轻压一下，有个痕迹就行，能保证两片面粘合到一起就行，这样就成油条坯了。

压好的油条坯，下锅前，捏住两头，轻轻拉长一些。

油烧热后，手放在上面觉得有热气，然后调最小火，放入油条会自动浮上来，炸至两面微黄即可捞出。

小贴士：

1.面粉，我用的高筋面粉，饺子粉也行，筋性大点的都行，这样做出来的油条才劲道。

2.面片切的大小，可以根据锅的大小而定，最好找个底小些的，这样增加油的高度，方便炸。

3.油温很重要，可以先用切掉的两头小面片，放入油锅里试一下，面团放进去就会自动浮上来，并冒有小泡泡就说明油温可以了。我用的铸铁锅，油温升上来后，炸之前就调到最小火，并一直用的最小火，这样保持恒温，让油条能蓬发的好，外面炸的焦黄里面也熟透了。

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