零失败的八宝饭

小时候过年，经常看父亲做好多八宝饭，那时侯觉得父亲真厉害能做这么好吃的美食，不过那时做起来蛮复杂，碗中涂上猪油摆果干，再放糯米饭，再上锅蒸制，然后倒扣，这次在朋友指点下，我直接铺上保鲜膜的方法省事多了，觉得好方便，真的是零失败，有兴趣的朋友们不妨试一下。

用料

糯米 500克

赤豆 适量

猪油 适量

白糖 适量

红枣(去核1分为二) 若干

核桃(最好烤一下) 若干

葡萄干 若干

莲芯(煮熟) 若干

蔓越莓 若干

松子肉 若干

做法：

1、我喜欢自己炒豆沙，一般赤豆用炖锅炖熟后，留下少量的水，然后用摩棒打一下，放入锅中炒制，水分炒干后，加入猪油和糖，猪油分3次加入，每次与豆沙融合之后再加下一次，炒到流动状态有纹路即可，冷却后会干点的。(此步骤也可省略上超市买豆沙)

2、糯米浸水4小时以上。

3、洗净后平铺在垫有纱布的蒸笼里，大火蒸20分钟，熟了即可关火，否则蒸时间太久，米粒之间太粘，后面就很难操作。

4、在蒸糯米时可准备干果的摆盘，我喜欢用吃饭的小碗做，每个做出来小小的35O克左右，先用大点的保鲜膜铺在碗中，然后在保鲜膜上摆放各种干果，果干要反着放。

5、糯米蒸好后，趁热放入适量的猪油和糖拌匀，这时米粒一粒粒晶莹透亮。

6、带好一性手套，把米饭一点点铺在碗中，并且用手轻轻按压这样做的成品表面就不会松散了，中间略凹空出便于放豆沙

7、然后填入60克左右的豆沙压扁。

8、上面再盖上一层米饭，压一下与碗口齐平。

9、八宝饭已做好了。

10、从碗中拿起保鲜膜翻个身，漂亮的八宝饭大功告成了，这个比以前碗中涂一层猪油，再上锅蒸再倒扣简单多了。这样就可装袋打包送人了。

11、如果做好现吃的话，保鲜膜拉掉放入盘中上锅蒸15-20分钟，即可享用。

12、还有剩下的，我就用抽真空机抽一下，放冷冻室，这样可保存时间久一点，如果从冷冻室取出蒸的话要30分钟左右。

小贴士

用吃饭的小碗做l个330~350克八宝饭，生糯米大概140克，今天500克糯米，我做了3个33O个左右和l个迷你200克左右的成品。-