别再嫌弃鸡胗脏，15块一斤爆炒上桌后全靠抢，热辣劲爽够过瘾
2018-03-17 01:01:01
劲爽够,热辣,爆炒
很多人都不吃动物内脏，觉得内脏很脏，在之前我也是这群人中的一个，不过后来尝过一次卤鸡胗后，就彻底改变了我对鸡胗的看法。
鸡胗的口感跟肉类是不一样，很筋道有嚼劲，同时也很香。那些嫌弃鸡胗不好吃的，多半是没有尝到过鸡胗美味的做法，分享一个最近刚学的爆炒鸡胗，热辣劲爽超好吃。
爆炒鸡胗
鸡胗先用盐水侵泡半小时，把鸡胗里里外外附着的各种杂质、脏东西清洗干净；
然后把鸡胗片成薄片，接着用少量白酒，盐腌制半小时左右。
准备少量蒜薹，洗净，切碎丁。
腌制好鸡胗后，爆香姜末，放入多多的泡椒炒香，接着放入鸡胗，加适量生抽，少许盐和白糖，翻炒到鸡胗变色后加入蒜薹，继续翻炒。
看到鸡胗变色后，再翻炒2分钟后就可以出锅了。喜欢吃比较脆的可以选择用白酒浸泡鸡胗，口感会很爽脆。
小贴士：
1、害怕鸡胗清洗不干净的可以选择焯水，鸡胗焯水一定要迅速，不要太久，大约30秒左右就可以。
2、鸡胗炒的过久就会失去口感，所以一定要把握好时间，变色2分钟即可。
3、大火爆炒，否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。
