这道菜，轻松搞定爱挑食的熊孩子！就着米饭，她吃了一大盘！

对付食欲差、难伺候的孩子，有时就得动动脑筋，同样的菜做得新奇一点儿、造型独特一点儿，她可能就会多吃点儿。

这道炒鱼丁就是给家中“考生”做的一道营养丰富、色彩艳丽、造型别致的小菜。

龙利鱼营养丰富、味道鲜美、口感爽滑，鱼肉无刺、无腥味，算得上是优质的海洋鱼类。除了优质蛋白质，龙利鱼的脂肪中含有的不饱和脂肪酸还具有增强记忆力和保护视力的作用。非常适合学习压力大、课业负担重的备考学生。

市面上出售龙利鱼柳价格公道，方便烹调。将龙利鱼柳切成丁，入味后搭配胡萝卜、青椒、笋、火龙果和火腿肉同炒，不仅味道更加鲜美，而且营养更加丰富均衡。用火龙果皮做容器，小朋友们一看就喜欢哈~

材料：

主料：龙利鱼柳1大片，

辅料：火龙果1/4个，青椒半个，胡萝卜1小段，火腿适量

调料：盐1/2小勺，糖1/2小勺，鸡精1/2小勺，料酒1小勺，蛋清半个，干淀粉1小勺

做法：

1、龙利鱼柳1大片切丁；（龙利鱼营养丰富、味道鲜美、口感爽滑，鱼肉无刺、无腥味；除了优质蛋白质，龙利鱼的脂肪中含有的不饱和脂肪酸还具有增强记忆力和保护视力的作用。非常适合学习压力大、课业负担重的备考学生。）

2、加入盐1/2小勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺、白胡椒粉少许抓匀；（对鸡精味精忌讳的，可以不加）

3、再加入蛋清半个和干淀粉1小勺；

4、抓匀腌制5分钟；

5、火腿适量、火龙果适量切丁；

6、青椒半个、胡萝卜1段儿切丁；

7、开水锅中加入少许盐和油（都是分量外的），先下入胡萝卜丁焯烫片刻，再下入青椒丁略焯烫；

8、立即捞出，清水过凉，沥干水分备用；

9、烧热炒锅，加入适量食用油，热锅凉油下入鱼丁，大火翻炒至鱼肉变白；

10、下入青椒丁和胡萝卜丁，翻炒均匀；

11、烹入料酒约1小勺，翻炒均匀；

12、加入少许盐调味；

13、加入火龙果丁和火腿丁；

14、翻炒均匀，起锅装盘即可。

水果入菜，一定要等所有调味都完成后，最后加水果，大火一翻即可。