二月二好开头！最不能少的就是这道菜，留了一正月就等着这天吃了

明天就是一年的二月二了，各地区的习俗都不一样，宝妈内蒙古长大，就说一说我们那边的习俗。

二月二龙抬头，这一天留了一正月的头发得剃剃了，为了讨吉利、求喜气，“龙抬头”这一天，人人都要理发，美其名曰“剃龙头”，意喻从“头”开始，焕然一新。

而除了剃龙头之外，在我们老家还有一个二月二啃猪头的传统。年前杀年猪的所有肉都可以吃，唯独猪头要留到二月二这一天，提前两天就把猪头用喷灯烤了，用大盆泡，刮干净后用大柴锅烀的烂烂乎乎的，满屋子的香气，手抓着吃才过瘾。而在二月二这一天，饭桌上无论多丰盛，最最不能少的就是猪头肉，所以你看，北方一到二月二这一天猪头肉窗口都会排了好长的队。

今儿宝妈为大家分享一道猪头肉的做法，二月二“龙抬头”，咱们图个好开头，期望一年开个好头！

【 酱香猪头肉】

食材：熟的猪头肉360g，甜面酱1勺，大葱10厘米一段，姜3片，八角1个，花椒少许，味极鲜酱油3勺，生抽2勺，白糖1勺，盐0.3勺

做法：

1 备好食材

2 猪头肉切0.8厘米的片；准备一个空碗，碗里抹上甜面酱

3 猪头肉肉皮朝下，码入碗中

4 加酱油、生抽、白糖、盐、八角、花椒、葱花、姜片

5 放入蒸锅中，开锅后蒸30分钟，喜欢软一点的再多蒸半小时

6 时间到，取出蒸好的猪头肉，用大于蒸肉碗的盘在扣在上面，然后再翻过来，把肉扣入盘中，使肉皮朝上即可

宝妈小贴士：

1 喜欢软烂口感的可以把猪头肉切薄点蒸，蒸的时间延长

2 这个猪头是是提前烀熟的，吃的时候再加工一下，又是另一番风味，非常好吃