春天的炸物,简单天妇罗,美美好心情哈
2018-03-20 17:59:08
天妇,炸物,美好
hello,亲们,春天好!今天来个简单版本的蔬菜天妇罗哈。做得不好,请多多包涵。
在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐,宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙,大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。(这段文字摘自百度搜索)
选择一些新鲜的蔬菜,我选的是香椿、香菇、菠菜叶、芹菜叶、胡萝卜。
胡萝卜质地最硬,所以记得切很薄的薄片哦。芹菜和菠菜只取叶片部分,香菇切薄片,香椿的硬根部分摘除。
所有的蔬菜先洗,擦干水分,切薄片。
还需要准备面粉(普通面粉)、玉米淀粉、啤酒。面粉和玉米淀粉1:1混合搅拌均匀。这里大概用了70克面粉70克玉米淀粉。
冲入冰镇过的啤酒搅拌均匀,冲多少呢?可以试试菜叶子,能挂上糊了就差不多了。大概是稀的酸奶状态或淡奶油的状态。
搅拌均匀哈,用蛋抽搅拌,最好过筛一下,别有颗粒了。
锅中倒入半锅油,油温升到180度。没有温度计的话,那就大概毛估估吧,大约8成热,扔片裹面糊的叶子进去,可以迅速炸开花的状态。
芹菜叶裹上面糊。
沥去多余面糊,不然会到处滴滴答答的
入锅炸,注意要翻面一下哦,速度很快的,变焦黄之前就捞出来,大概就几秒;
再来个香椿哈
这个我喜欢
所有炸好的记得用厨房纸吸下油,不然入口太油;
炸到后来没耐心了,一下炸很多个,有几个粘在一起了
特别喜欢香椿的味道。
成品图来一张哈
再来一张啊
亲们下一道想看什么?