野菜做法大全：一口清雅，半个春天

惠风和畅，春林初盛，草木也探头探脑的露出新芽，吃货们如何能辜负好春光？

“不时不食”，大抵是来自对季节流转变化的敏感以及对天然食物本身的敬重。从古至今，人们一直延续着对时令菜独有的偏爱：春食草、夏食瓜、秋食果，冬食根，漫山遍野清香鲜嫩的野菜，是大自然在春天送给人们的一份厚礼。

今天美胖献上一盘春色，咬上一口汁水淋漓的春天！

NO .1 荠菜春卷

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”－《鹧鸪天》辛弃疾

三月三吃荠菜，就是为了祛除冬天积存的寒气。高血压患者们吃点荠菜，有助于降低血压，还能增强机体免疫功能，健胃消食。

荠菜春卷

图文 |小董妞@厨房

原料：

肉末200g、春卷皮 /荠菜 / 生姜 / 蚝油 / 草果粉 / 盐 / 油 / 面粉适量。

做法：

1、食材如图。

2、生姜切碎碎的，放肉馅中拌匀备用。

3、荠菜摘洗干净，洗荠菜要用流动的水多冲洗几遍。

4、荠菜放开水中，放进去用筷子翻一下马上捞出过冷水，然后挤干水分。

5、把荠菜切碎。

6、荠菜碎放肉末中，加适量蚝油，盐，草果粉和油，拌匀成春卷馅儿。

7、取适量面粉用温水调成浓稠的面糊。

8、取一张春卷皮，放上适量肉馅。

9、卷起至一半。

10、两边对折过来。

11、继续往前卷起，最后在春卷皮上抹上适量面糊，粘起来，这样春卷就不会散开来。

12、依次做好所有的春卷。

4、剥去鹌鹑蛋的壳。

5、爆香葱、姜、蒜、花椒。

6、放入苋菜炒。

7、放入鹌鹑蛋。

8、调入盐搅匀。

9、出锅前放入蒜粒，调入胡椒粉和香油。

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NO .6 蚝油蒜泥油菜花

“吹苑野风桃叶碧，压畦春露菜花黄。”

含有丰富的花粉，多吃可以能美容排毒，油菜花制成的果汁可以预防高血压、贫血和伤风等功效。

蚝油蒜泥田野油菜花

图文 |粒粒糖777

原料：

野菜花300克、大蒜2颗、蚝油半勺、生抽3勺、芝麻油1勺、葵花油1勺、白糖少许、香醋适量。

做法：

1、采摘的油菜花。

2、有烂叶取出，洗净备用。

3、现在准备凉拌佐料，大蒜剁泥转入碗。

4、放入一勺葵花油。

5、再放入一勺芝麻油。

6、放入少许蔬之鲜。

7、放入半勺香醋。

8、再放入三勺生抽。

9、放入半勺蚝油。

10、放入一勺油辣子。

11、放入少许白糖。

12、把佐料搅拌均匀。

13、取锅准备烧焯油菜花苔的水 ，水开后放入油菜花。

14、水再次开时，油菜花苔断生即可捞起。

15、把刚才调好的佐料浇在上面。

小窍门：

油菜花焯水不易煮太久，断生即可，这样口感才清脆，而且能最大程度保持维生素