哈人气极旺的潮汕火锅-洪牛亨 电子券

2018-04-06 12:00:53 洪牛亨,极旺,潮汕

圣诞美食推荐!

好吃到理屈词穷

想把一个潮汕正宗彻骨的潮汕牛肉火锅搬到东北的市场,的确需要一股”牛“势力。川味火锅已经热情扎根,潮汕牛肉火锅正在精致升华。

广东人,是“全球最会吃排行榜”排名第一位。而广东人的火锅,则是你这一生不容错过的美味,不像川味火锅的霸道,广东“打边炉”的阴柔美会完完全全让你死心塌地的爱上它。

被国际美食家蔡澜先生称为“老食煞”的郑宇晖说过:唯有潮汕牛肉打边炉,才能代表潮汕!

其他的不多说了,下面进入正题,继续了解

这家潮汕火锅店--洪牛亨鲜牛火锅!

无论是重庆麻辣火锅,或者是潮汕牛肉火锅,还是滋补羊肉锅,除了食材新鲜之外,最主要的就是在这一锅汤了。

趁着一清二百三红四绿的完美时刻喝几口清汤,过个味道,暖个身子,飘着淡淡的油花,几朵香菜叶最是提味,涮锅牛肉的汤鲜味十足,此时,在煮些青菜,来份面,一锅好汤能提升整碗面条的层次质感,汤不错,多吃面吧。

因为对汤的热爱,所以不会放过每一口汤水。这滋味堪称潮汕牛肉火锅界的扛把子!

先喝一碗加芹菜粒的清汤

这锅汤就能体现你烫肉功力了:大火激进烫肉的会被认为是新手,正确的姿势是沸腾了以后,压小火,保持小沸状态。火太大,外层秒熟,里面还是血水。如果真的控制不好火力,要随时撇去血水造成的浮末。肉也别烫太久了——每次放少量肉(大概一盘的1/3)在漏勺里,下水抖散,勺微微抬离水面沥一沥,再浸入汤里,重复两三次,眼见着血色褪去就收手,不能过老,才是口感上佳的程度

肉肉来了

食材鲜、功夫好、地道味、超健康

牛身上有的这里都能吃到!雪花、五花腱、胸口油、吊龙伴、牛舌……分量大到离谱哟!还有满口爆汁的牛肉丸,弹牙的不得了!

颜色:新鲜牛肉的色泽鲜红光亮、弹性良好,肉纹饱满,脂肪和肉质不松散,手感不黏,而是温润多油;脂肪部分乳白色或呈浅奶黄。次鲜肉表面没什么光泽,色泽呈现紫红色或者脂肪颜色黄灰

味道:新鲜牛肉具有一股特有的正常腥气,淡的几乎闻不到,次鲜肉稍有氨味或酸味。

触感:新鲜牛肉表面微干,触摸时不黏手。次鲜肉表面干燥或粘手。

特别推荐

秒秒新鲜

牛的什么部位最好吃?最特别?最不一般?如果是正宗的潮汕人,脱口而出的必然是胸口、五花趾、脖仁这些牛肉中的精华。由于产量少,这些品种在一般的市场上非常难买得到,通常只能在火锅店或者其他餐馆才能享用。

01

匙仁肉

匙仁肉

匙仁是牛靠下的部位,产量较匙仁稍大。匙柄切成大片,无论肥瘦,中间会有一条明显的肉筋纹路,像钥匙柄一样,入口柔软又超弹,极有拉伸感。

02

胸口朥

这种胸膜部分的牛肉在合肥十分少见,白白的乍一看很像是肥油的肉片,下锅煮了五分钟之后,变得口感脆爽又带着少许韧劲,油香十足却又毫不肥腻。更特别的是,和其他部位的牛肉不同,胸口越煮越香脆,不用担心烫煮的时间,可以开心地从头吃到尾。

03

雪花肉

雪白的脂肪在鲜红的牛肉中呈雪花点分布,如大理石纹般夺目,脖仁的肉质甚至超过了日本的神户牛肉。汕头喜来春牛肉店的老板庄逢春介绍,牛肉这个部位是可遇而不可求的,而且一量很少哦

04

吊龙肉

吊龙则是依附在牛里脊骨外面的一层嫩肉,这两个部位的牛肉虽然没有过多的脂肪所带来的肥香口感,但能让人将牛肉本来的鲜甜尝个明明白白。

美酒搭伴