去广州旅游必须要吃的广州烩饭，有虾仁还有叉烧和香菇，味道真是
2018-04-06 09:57:42
广州,烩饭,叉烧
A：虾仁 50g、花枝 50g、叉烧肉 50g、竹笋 30g、胡萝卜 30g、干香菇 2朵、甜豆夹 30g
B：白饭 1又1/2碗、高汤 300ml、盐 1小匙、鸡粉 1小匙、白胡椒粉 1小匙、太白粉水 2大匙、芝麻香油 1小匙
将竹笋去皮， 洗净切片；胡萝卜去皮，洗净切片； 甜豆夹去须洗净；干香菇洗净泡软，切片备用。
将虾仁挑去肠泥洗净；花枝去外膜洗净， 切片；叉烧肉切片备用。‘
锅中加入1大匙油烧热，放入香菇片以中火爆香。
将胡萝卜片、竹笋片倒入锅中拌炒2分钟。
将虾仁、花枝片倒入作法4的锅中拌炒。
将高汤倒入作法5的锅中以大火煮沸，加入甜豆夹及叉烧肉片拌匀。
将调味料中的盐、白胡椒粉、鸡粉加入作法6的锅中拌匀。
将太白粉水加入作法7的锅中勾芡，滴入香油拌匀，最后淋入白饭上方即可。
小贴士
美味小秘诀：叉烧肉是腌制好的熟食，最后放入是为了避免褪色而流失味道。
选自《手作无添加小吃》这本书，版权所有。
