它有“钙库”之称，老人孩子要经常吃，才能骨骼强壮，营养价值高
2018-04-11 08:02:08
钙库,之称,骨骼
虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
虾皮的营养价值非常高，富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分，还含有丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。
虾皮虽然不是主菜，但却是人们非常喜欢的调味料，不论是做汤，还是拌菜，蒸鸡蛋，做馅儿，都可加入虾皮提鲜，即美味，又经济
虾皮烧冬瓜
材料：冬瓜350g，食盐适量，调和油适量，虾皮30g
做法：
1.冬瓜洗净去皮，切薄片。
3.葱姜切丝，蒜拍碎。
4.锅内放油先放入花椒，炸香，捞出,然后放入葱、姜、蒜，炒出香味儿。
5.虾皮洗净挤干水份。热油锅下入葱末和虾皮一同翻炒出香味。
6.然后下入冬瓜炒2分钟。
6. 放入开水沫过冬瓜，适量盐煮至冬瓜透明。
8.大火烧至汤汁浓稠，冬瓜全部变透明。待汤收干后出锅。喜欢的可加点鸡精。
虾皮有咸味，在调味时要注意盐的用量
冬瓜性凉，具有减肥降脂、护肾、清热化痰、搞癌防癌、润肤美容的功效。因为性凉，所以制作时，要加些葱和姜。冬瓜的功效加上补钙“高手”虾皮的作用，冬瓜不仅变得咸鲜可口，就连汤汁都让人不能放过。
