解读国民第一大美食：火锅，你得这么吃!

前些日子，美团·大众点评研究院发布了《中国火锅大数据报告》，数据显示：火锅以绝对优势压倒了五湖四海各地美食，成为公认的中国第一大美食。

火锅，起源于三国时期，是西南地区最具有代表性的美食。盛行于唐宋时，当时官府和名流家中设宴，多备火锅。到了清代，各种涮肉火锅成为宫廷佳肴。历经千年演变，如今火锅器皿材质、食材等均发生了天翻地覆的变化。

目前，全国有6大派别30多种不同的火锅，可以满足不同口味人群的味蕾需求。中国幅员辽阔，长期以来由于地理环境、气候、人文的差异，各个地区的人们饮食口味差异巨大，因此形成了川菜、鲁菜、粤菜等八大菜系。而火锅不同，吃火锅有非常多的选择，荤的素的，辣的不辣的，统统一应尽全。

（来源于：美团·大众点评研究院）

在中国，家家户户都爱吃火锅，可是你有没有想过，吃火锅究竟健康吗？

火锅的健康之处

1、火锅能使人在冬天御寒，夏天开胃健脾，没有胃口的时候，记得火锅吃起来哟！

2、川渝地区多潮湿，所以多吃火锅能祛风除湿，排除体内毒素，因此那里的姑娘皮肤都很好。

3、火锅的高温能够有效的消毒杀菌，吃起来更安全放心。

4、火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去，保证人体全面吸收多种微量元素及矿物质。

不过，任何事物的存在都具有双面性，火锅自然也有它的不健康之处。

火锅可能造成的安全隐患

1、吃火锅小心心脑血管疾病

吃火锅时，往往人多，吃的时间长，空气不流通，会造成室内氧气浓度不足。另外热辣的火锅加上油腻的食物吃到胃里会让血液集中，以致心脏、头部血液量不足缺氧，很容易诱发脑中风、心肌梗塞。

2、吃火锅会间接致癌

火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，亚硝酸盐虽然不是直接致癌物，但是有间接致癌性。经常吃大量含亚硝酸盐的食物就会为致癌埋下严重隐患，火锅汤底更是不宜食用。

3、常吃火锅胰腺炎找上你

根据数据显示重庆人胰腺炎的发病率普遍比其他地区高，这是因为重庆人普遍喜欢吃麻辣火锅和喝啤酒。火锅中的食物都是在油汤中烫熟的，啤酒中的酒精和脂肪可刺激胰腺分泌、刺激十二指肠乳头水肿和痉挛，使胰管内压力增强，导致胰液外溢，从而引起胰腺炎。

4、秃顶脱发也可能是火锅惹的祸

你有没有发现吃火锅频率高的时候头发也变得容易掉了呢?这是因为频繁食用麻辣、油腻的火锅、以及调味过重的料理，都会间接造成脱发。

当然，并不是所有的人吃这些食物都会引起掉发，主要还是针对那些脾胃虚热的人。因为头发的生长与脱落、润泽与枯槁，主要是赖于肾脏精气以及肝脏血液的滋养，故有“发为血之余”的说法。

看到这，你是不是开始瑟瑟发抖了，火锅的危害那么多，我们是不是不能再一饱口福了呢？

当然不是！只要你掌握了正确的食用方法，还是可以吃起来的！

吃火锅时,应注意以下五项

1、尽可能使用麻油等较清淡的调料，因为调料刺激容易伤胃。

2、吃火锅时注意肉类与蔬菜类的均衡,吃完火锅后吃些水果来均衡营养。

3、少吃如鱼饺、虾饺、各种丸子等含有高量油脂的食物。

4、火锅汤中含有大量嘌呤（对人体有害，易引起痛风），尽量少饮用。

其实，吃火锅也是个技术活，只有掌握了正确的食用方法，才能吃到“健康”的火锅！

火锅好吃，不易贪多!

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