美食丨黔菜和川菜都是辣？对不起，我们真的不一样！

近期成贵高铁又有新进展了！

贵州段预计下个月铺轨，年底完成

19年9月开展动态监测

明年12月底就能全线通车啦！

虽然成贵高铁目前尚未运行

但成都、贵阳两地之间也有高铁可乘！

借力渝贵高铁

成都到贵阳最快只要3.5小时！

四川人不怕辣，贵州人怕不辣！

由于都喜欢吃辣

很多人对贵州菜有一个误解~

贵州菜不就川菜系的嘛！

辣椒多放一点就对了？

这个说法太笼统啦

其实我们真的不一样！

不信你看~~~

成都&贵阳

八大美食相同特性下的不同味道

它们都是火锅——

成都火锅

成都火锅是在重庆火锅上进一步的丰富和发展，其底料配方多样，口味由单一的麻辣味演化出鸳鸯火锅、三味、四味火锅，及具有滋补功能的药膳火锅、鱼头火锅等。后期又在其基础上派生了“串串香”。

贵州酸汤鱼火锅

酸汤鱼火锅因其口感独特，深受贵州人民的喜爱。其制作原料主要有鲜活鱼、番茄、白醋等，成品汁浓味鲜，鱼肉细嫩，极具民族风味。贵州人可是三天不吃酸，走路打窜窜哦！

它们都是粉——

成都肥肠粉

肥肠粉是成都的传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。味道麻辣鲜爽，配上特色的拌肥肠就是一道独具特色的地方美食啦！

贵阳羊肉粉

源自遵义的虾子羊肉粉，以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，再加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。

它们都是面——

成都担担面

成都担担面是一道由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的川菜。为"中国十大面条"之一 ，起源于自贡。

担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

贵阳肠旺面

贵阳极负盛名的一道面食，以猪大肠、新鲜猪血旺和擀制的鸡蛋面条为主要食材，成品整体口感辣而不猛、油而不腻。

它们都是鱼——

成都冷锅鱼

起源于四川省宜宾市一带。是用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。

贵阳留一手烤鱼

将鱼经过烤制后浸没在麻辣的调料中，在其表面添上各种配菜，味道浓郁，让人吃得过瘾。铁盘子下的火一直燃着，烧得烤鱼的汤汁咕嘟作响。

它们都是鸡——

成都芋儿鸡

芋儿鸡是四川的著名美食之一，其主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧，鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。

贵州辣子鸡

息烽阳朗辣子鸡以优质土鸡为原料，再配以辣椒、独头蒜、生姜等辅料制作而成，其又辣又糯，味香色美，是一道独特的地方风味小吃，素有"天下第一鸡"的称号.

青岩状元蹄

制此卤猪脚，需选农村饲养一岁左右龄猪之蹄，取中药入味，经文火温煨，精心卤制，吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。

它们都要蘸辣椒面儿——

成都冒菜

冒菜汤料用几十种中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣。其最为讲究的吃法是在小碟中放置干的辣椒粉，将烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，吃起来又香又辣，甚为可口。

贵阳烙锅

源自水城县的一道地方小吃，因用中间凹状的的黑砂烙锅来烤熟各类食物而得名。吃烙锅，大多数菜品可以不经处理，直接放锅里烙熟，蘸一下小蝶里的辣椒即可食用。

原来两地美食都各有特色！

写着写着，都有些饿了...

贵阳美食&成都美食

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