18道蒸菜，好吃易做，健康美味，比炒菜好吃，全家人香喷喷的！

蒸菜可以最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。做法简单，无油烟，既健康，又能保持厨房清洁。蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统也非常好。一起来学习吧!

蒜蓉粉丝蒸虾

食材:

虾、生抽、醋、香油、糖、盐、粉丝、葱姜蒜。

做法：

1、把虾子洗干净，挑开虾线。

2、生抽1.5匙、陈醋1匙、香油半匙、水1匙、糖半匙、盐适量，调成酱汁；粉丝泡发，葱姜蒜切末备用。

3、粉丝沥铺在大碗里，再铺虾。

4、锅热油，倒葱姜蒜末炒香，然后均匀地倒在虾上。

5、倒酱汁，蒸锅水开后蒸8-9分钟即可。

火腿蒜茸蒸娃娃菜

食材：

娃娃菜、尖椒、小葱、蒜瓣、火腿。

做法：

1、娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟；

2、蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸；

3、炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状；

4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面；

5、炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加美极鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡；

6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成。

祈祷大虾

原料：虾6条、猪肉末150g、青菜6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙，香菜末少许、小碗、姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙

实践：

1、去掉虾虾线、剥头、虾壳（左尾部分），从虾尾切下，加入葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌20分钟入味。

2、猪肉用葱姜、料酒、胡椒粉、盐、酱油、蚝油和搅拌的肉馅馅稠如。

3，虾被放置在蛋挞模上，上面覆盖着肉馅，中间指着一个小的凹印。

4，打鹌鹑蛋，蛋黄在凹印，然后撒上火腿，放入蒸笼。

5、后汽蒸约12分钟消防蒸汽成熟，然后用勺子从碗中放板后，与cilantra叶装饰。

6、加水淀粉勾芡，倒入少许芝麻油。

7沸腾的水，加少许盐和油，上海青熟的抖动，最后浇上勾芡即可。

虾仁蒸蛋

食材：

鸡蛋、鲜虾、料酒、酱油、盐、油。

做法:

1. 将鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀。

2. 然后把蛋液过滤两次。

3. 如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉。

4. 盖上保鲜膜（有盖子的用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固。

5. 虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐腌制5分钟。

6. 蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。

7. 蒸好后调点酱油、香油淋上即可食用。

梅菜扣肉

食材：

五花肉、梅干菜、八角、生抽、葱、白糖、老抽、姜、料酒、蜂蜜、鸡精、油。

做法:

1. 选用层次分明的三层五花肉，洗净，切成合适于自己碗大小的块。

2. 凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒焯水。

3. 锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出。

4. 用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔。

5. 用厨房用纸吸干肉皮的水分。

6. 在均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色。

7. 再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮。

8. 梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干。

9. 热锅凉油爆香4片生姜。

10. 倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下，接着烹入料酒1大勺，1个八角，1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水，再加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺，梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，中火煮到锅内基本没有水分，盛出来备用。

11. 锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块，炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出。

12. 炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡。

13. 泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状。

14. 捞出，控干水分，切4毫米左右的肉片，将肉片码入碗中。

15. 填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸40分钟即可。

16. 肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠，再次浇到肉上即可食用。

珍珠丸子

食材：

猪肉馅 250g／糯米 1碗，鸡蛋 1个／料酒 15ml／生抽 15ml，蒜／盐／油／清水。

做法：

1.糯米用冷水浸泡1小时后沥干水份，备用。肉馅中加入料酒搅拌均匀后，加入鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀后，加入蒜末、生抽、盐和油搅拌均匀。

2.用勺子将调好的肉馅做成丸子的形状，放入装有糯米的碗中，拿起滚好的糯米丸子，放在掌心中来回晃动，直至滚圆。

3.蒸锅中倒入清水，水烧开后，在蒸架上放上做好的丸子，蒸15分钟即可。

豆豉蒸鸡翅

食材：

鸡翅中、生抽、料酒、老抽、蚝油、干豆豉、姜葱蒜、盐、油。

做法：

1.鸡翅先用盐水泡一会，然后再洗干净备用；豆豉洗干净，然后放入小碗中泡一会；姜切成丝，葱切段，蒜切碎。

2.用刀将鸡翅两面各划两下，放入盘中，加入盐、生抽、蚝油、老抽和料酒，搅拌均匀后腌半小时。

3.锅中放入油，油热后放入葱姜蒜豆豉炒香，然后把炒香的小料倒入鸡翅中备用。

4.锅中放水，水热后放入鸡翅，中火蒸20分钟。

5.如果嫌汤汁多，就挑出鸡翅摆在盘中，放上葱丝。

6.另起锅，放入汤汁再加点油，烧热后，浇上鸡翅上，味道会更佳。

肉末蒸豆腐

1、将水豆腐洗净切片，码放在整盘上。

2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。

4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。

5、将或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油。

6、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦。

7、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦。

千张蒸肉卷