曾经的“下脚料”，如今却成为了大街小巷的著名小吃，不可思议
2018-04-18 17:00:54
下脚料,大街小巷,不可思议
如今的街头小吃《萝卜牛杂》是非常有名的，而且也不便宜哦。牛杂作为曾经被丢弃的“下脚料”，如今出现在街头小吃，而且还是非常独特的，深受现在的年轻人喜爱，老板通过清洗、爆香、焖煮等一道道工序加工成了街头的火爆小吃，还有如今的猪杂粉、牛杂面各种小吃。
现在路过街道或者小吃街的时候，总是有阵阵牛杂的香味飘过，诱惑自己的味蕾，简易的小推车，驾着一口口铁锅，里面炖满了做好的牛杂，再加上配菜，那味道绝了。
一个大锅里面牛杂萝卜都已经炖成了褐色，汤汁也一直在沸腾着，汤里面的花椒八角等大料的味道也飘出来，老板手持大剪刀，顾客要那个部分就剪那个部分，剪完再放汤汁里面浸泡一下，让牛杂挂着汤汁的香味，入口的口感非常有嚼劲，香味都能留到牙齿里面。
牛杂算不上高档的美食，但在小吃中尤其是在广东，绝对是赫赫有名的，如今都是老板切的好好的，直接放在小碗中，用竹签扎着吃，作为闲余的小吃，挺让人怀念的。
