没有桌子，二十多年却排队不断，吃过它的常州人才算美食老饕！

—— 记忆中的虾饼 ——

/

"因为不放心，不敢请工人，就我们俩。

很累，但是听到“好吃”，一切又都值得了”

——燕姐

/

/一家在源自青果巷的虾饼/

几年前前，青果虾饼从青果巷来到了杨柳巷。重新装饰一番，一点都看不出它来自80年代...

小店选择隐匿于闹市的深巷里，路过的多半是一些遛弯的大爷大妈，精神头十足，给小店增添了一丝年代感，还有市井味。

最热闹的时间，是每天下午两点半。通常这个时候，虾饼就出摊了。旧旧的店铺前，会迅速排满队伍，有周边的街坊有慕名而来的远客，都是踩着时间点过来。

△自制酱料熬煮豆干和鹌鹑蛋

张小兴说：“我们的东西都是三无产品，无死虾，无味精，无添加剂”，确实可以看到操作台赤裸裸展现在店内，顾客随时可以监督。

每天只能卖200个虾饼，再多，张小兴说他也做不出来了。

有时候遇到从外地慕名而来的懂行吃货，一口气扫走几十个，能够留给路人的虾饼，就更少了。

不知道每天要重复这些动作多少次。

日复一日，把每天都过成一个模样，有的人却不觉疲倦，说俗了是为了生活，但内心的热爱只有自己懂。

对张小兴而言，

一块虾饼，只为“得个饭钱”，

二十多年，是这对夫妻奉献给虾饼的岁月。

/现做现卖的虾饼大家/

虾饼最重要的原料，是虾。

每天一大早，褚小燕（下文统称为燕姐）去滆湖联系好相熟的渔船，拿到新鲜的虾，再赶回来清洗。

豆油满满一锅只能用两次，保证健康和卫生。

特地选用胡葱，与洋葱拌开来，香到则，吃的时候口感更好的散发出来，还能去除虾的腥味。

二十年前，青果虾饼虾饼，每只卖5毛钱，后来涨到1块钱，现在卖4块钱。

越是涨价，张小兴却发现生意越难做。

以前卖5毛1块的时候，同样每天卖200只虾饼，还有赚头。现在涨这么多倍，也只够补贴家用。

燕姐说，有个小女生，从初中起就来买虾饼，一直买到读大学，再出国。

“现在每年圣诞节回来，她还会来我这里买，还用手机拍视频给外国朋友看，虾饼是怎么做出来的。”

每年圣诞这天，燕姐会特意留几个虾饼，等待那位女生过来。其实燕姐也不知道，女生叫什么名字，家住哪儿。

相濡以沫，相望江湖。才是虾饼传奇。

你来杨柳巷吗？在这里，有一个小小的店铺，一口油锅，热腾腾的冒气，不时传来爽朗的声音：“趁热吃，凉了就不脆啦~”

青果虾饼

▼杨柳巷48号

?14：30-18:00

￥ 人均4元

虾饼 ? 青果巷 ?老记忆