凉菜菜谱，详细家常做法！

凉拌海带丝

1.锅内加清水，大火烧开，放入海带丝500克，大火煮10分钟，煮熟过凉水备用；

2.大蒜切沫，香菜洗净切段；

3.红尖椒切丝；

4.将煮好的海带丝放案板上切寸段，放入器皿中；

5.依次加入蒜沫20克，生抽5克，盐10克，味精5克，米醋15克，白糖5克，香油5克，用筷子拌匀；

6.放些红椒丝，撒些香菜即可。

凉拌藕片

1.备好图中食材。藕去皮洗净，红尖椒去蒂洗净；

2.备半盆清水；

3.藕切片；

4.泡入清水中，清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)；

5.红绿尖椒切圈；

6.锅里水烧开，放入半汤勺白米醋；

7.倒进藕片焯熟；

8.捞出后用清水冲洗一下，再放入凉白开里泡着；

9.锅里油烧热，放入花椒和红尖椒炒香(小火)；

10.倒入净碗里晾凉；

11.藕片控干水；

12.加入鸡精，盐，白米醋，香油，炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入；

13.拌均匀；

14.装进盘里，即食。

生椒凉拌黑木耳

1. 黑木耳提前泡发，用少许玉米淀粉或者小苏打清洗，便于洗去木耳表面杂质；

2. 胡萝卜切片，杭椒、小米椒切圈，小葱切段；

3. 木耳撕成合适大小的块状，烧开水后，把木耳和胡萝卜片放在开水里焯2分钟左右，在冷水里过凉；

4. 蒜切末；

5. 油烧热，浇在蒜末上，激发出蒜香；

6. 放入其他调味料，混合成均匀料汁；

7. 过凉的木耳和胡萝卜片沥干水分，放在一个容器里，放入葱段；

8. 杭椒和小米椒圈也撒在上面；

9. 在撒些熟的白芝麻；

10. 吃前把料汁淋在上面，拌匀即可；

11. 喜欢更辣些的可再放适量辣椒油。

秘制老醋花生

1. 准备食材，花生米200克；

2. 锅内倒入适量的油；

3. 油4成热时倒入花生米下锅炸制，小火慢慢炸制到表面金黄；

4. 捞出备用；

5. 用一个空碗，加1勺白糖;

6. 2勺醋；

7. 1勺生抽；

8. 切好的小米椒和蒜沫倒入炸好的花生米上；

9. 冰箱冷藏一会味道会更加。

凉拌苦瓜

1. 将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽；

2. 然后顶刀切成小薄片；

3. 红椒切成小段；

4. 锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用；

5. 将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘即可。