教你自制朝鲜辣白菜，酸辣爽口、开胃下饭

我是大宽，今天给大家分享朝鲜辣白菜的制作方法

朝鲜辣白菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。

所需原料

白菜一颗（约600克）、苹果半个、大蒜一头、梨半个、生姜一块、辣椒面100克、盐15克、味精5克

制作方法：

*辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

2、腌制半天后，挤干水分

3、准备好姜、蒜、苹果、梨

4、姜蒜苹果梨剁成末，苹果梨用一半就可以。

5、辣椒面中放入盐、味精

6、将辣椒面、盐、味精搅拌均匀

7、将姜蒜苹果梨加入辣椒面中

8、搅拌均匀

9、将搅拌好的辣椒糊从内到外涂抹在白菜上，里外都要抹，涂均匀

10、整颗抹好

11、找一个带盖子的容器，将辣白菜放入腌制（容器必须清洗干净，不能有油）

12、腌制3-5天就大功告成啦！（腌制时间随天气和温度，腌制时放在室内阴凉处）

小贴士

1. 操作过程中手和器具都要干净无油。

2. 腌白菜时用海盐味道比较好，大概需要3%的盐。

4. 用盐腌好的白菜要漂洗一次去掉表面的浮盐，尝一尝若是太咸可以多洗几次，白菜太咸会影响发酵。

5. 拌腌料时戴手套操作，不然辣椒刺激手部皮肤会很痛。

6. 当小菜吃的话，在冰箱发酵5-7天是最好的。若要入菜，可以多放几天，放得越久酸味越重。

我是大宽，今天的分享就到这里，

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