这些小吃不会出现在梅州大酒楼，但却是最地道的客家美食
位于梅州的江北，有一片骑楼老街，由中山街、仲元西路、泰康路、凌风路等多条路段所组成，部分老房子已有上百年历史，而骑楼下却藏着只有本地人才知道的小吃，虽然卖相上不了大酒楼，但却是最地道的客家美食之一，便宜又好吃，人均3元能吃饱。
这里有非常照顾学生钱包的街头小吃，1元3块的味酵粄，1元一份的仙人粄，2.5元的腌粉，价格十分亲民。炸味酵粄，其实“粄”是客家语中的特色词汇，就像糍粑一类的米制饼，如果你是第一次尝试味酵粄，推荐先吃原汁原味的，再吃油炸的。
张叔，住在老街的黎屋巷，他做的咸煎饼特别好吃，外脆内软，咸度刚刚好，1元1块非常实惠，上午他会在家门口一边炸一边卖，下午才会摆到十字路口售卖。
位于仲元西路84号的非常小食，可谓小吃的集散地，相对于街头巷尾的路边摊，这里环境算是不错了。十几年过去，这里的老规矩依然没变，自己看菜单，然后用白纸写下要吃的菜式，再递给服务员。“非常小食，小食非常”是店家的座右铭，这里的小吃多达50多种，价格一般在3元左右，而且分量很适中。
特别推荐这里的腌莲藕和腌海带，是这里的必点小吃，酸辣味恰到好处；炸小饺皮薄馅满，炸出来非常爽脆，不会油腻，3元7只的分量有点多。
除了小吃，这里还有几十款甜品、小炒、煲类和碟头饭，绿豆沙跟我们广州的不一样，甜度低，还带点稀粥的感觉。
三及第汤，它属于客家传统小吃，历史悠久，不仅被列入非物质文化遗产名录，也被评为十大长寿菜肴之首。取名“三及第”是有一个典故的，在古代，状元、榜眼、探花合称三及第，清朝状元林召棠常用肉圆、牛肝、猪粉肠做成汤，某天，一御史前来探访，看到林状元的汤便问其名，林状元心知御史望其子能在科场高中，便随口说了句“及第汤”，御史回家后便做了一碗一模一样的汤给儿子喝，没想到还真的让他高中状元，三及第汤也因此而出名。其实，除了三及第汤，还有四、五、六的及第汤，只是食材有点不同而已，我们平时所吃的三及第汤，是用猪肝、瘦肉、粉肠所熬制的，搭配枸杞叶更加鲜味。
大排档的三及第汤通常是一碗碗的，而非常小食只做三及第煲，一煲汤足够4人的分量，喝不完的可以用保温瓶打包，特百惠正好派上用场。
对于梅州人的早餐标配，不得不提腌粉和腌面，吃过的人都会对其味道念念不忘，这碗相貌平平的面食可以说是梅州最常见的美食，几乎街头巷尾都会看到它的影子。
鱼头煮粉，很美味也很常见，江北市场附近有很多这样的大排档，鱼头现宰现煮，泡出来的汤呈奶白色，米粉吸收其精华，其美味让人欲罢不能。
