做法详细，配图超多！史上最好吃的草莓蛋糕配方来啦，不能错过

今天给大家分享一款腌制超高，但是实际上还蛮好做的草莓蛋糕哦～现在草莓的季节也慢慢快过了，趁着还有草莓赶紧做起来。这款草莓用到的是卡仕达酱而不是淡奶油，所以味道更加好吃哦！卡仕达酱就是我们吃得泡芙用到的将，奶香浓郁，做法呢也简单，对于一些表示总也打发不了淡奶油的人来说简直就是福音啊！

做了这个蛋糕送给了一群励志要减肥的人，纷纷都没忍住吃了起来，个个反馈说“哎呀，你这草莓蛋糕也太好吃了吧，简直秒杀之前吃过的。”嘻嘻，说出来还有些小窃喜，现在我可是公司的一大厨娘了，其实你也可以哦，跟着我的步骤一步一步来，做一个草莓蛋糕，心情立马也好了起来呢～

材料：

卡仕达酱：蛋黄 36g、 牛奶 180g、香草荚 1/4支、白巧克力 18g、 吉列丁片 5g、 细砂糖 40g、 玉米淀粉 14g、 低筋面粉 14g、 黄油 90g、六寸海绵蛋糕 1个、 鲜奶油200g、糖粉20g

准备工作：

1、将黄油切成小块，放在碗中室温融化。（如果天气冷的话讲盛黄油的碗泡在温水中，隔水加热）

2、吉利丁片冰水泡软备用（凉水也行哦～）

3、草莓洗净，从中间切两半，选一些均匀的个头差不多的草莓哟！

步骤：

1、首先我们来制作卡仕达酱：蛋黄和糖一起放入碗中打发到颜色发白

2、加入玉米淀粉和低筋面粉，继续打发（注意用深一点的盆子会方便打发哦），打至成为均匀的液体就好了

3、牛奶倒入小锅中，刮下1/4的香草籽加入牛奶中，开小火加热牛奶，牛奶开始冒小气泡的时候就可以关火了

4、将一半量的牛奶倒入2的蛋液中，边倒边搅拌，混合均匀后再倒回奶锅中，注意搅拌不能停哦~开小火，奶锅继续加热，边加热边搅拌，这个时候千万不要分心哈，看到锅底开始网上冒泡的时候关火，把锅移开。找一个干净的容器，倒入4的奶糊，加入泡好沥干的吉利丁片和白巧克力，并搅拌均匀。奶糊的余温会帮助巧克力融化。放入冰箱迅速降温，大约40℃（用手摸有一点烫）的时候，加入软化的黄油，迅速搅拌至均匀顺滑。这样我们的卡仕达酱就做好啦！放在一边冷却备用吧~接下来我们来烤海绵蛋糕！

海绵蛋糕：面粉80克、鸡蛋2个、黄油13克、糖80克。

步骤1、取一个碗打入2个鸡蛋，加入白砂糖，然后用蛋抽边搅拌边加热，加热到温度 45℃，然后用打蛋器将鸡蛋打到变白，体积变大一倍左右，用蛋抽挑起蛋糊的话，滴落的痕迹不会马上消失～

2、加入过筛的面粉，然后用刮刀不停地翻拌，千万不要画圈圈，不然会消泡，蛋糕就发不起来啦！最后倒黄油，在搅拌均匀，就能得到细腻的面糊，然后将面糊倒入6存的模具中，轻轻震一下，放到180摄氏度预热的烤箱中，烘烤20分钟左右；

然后就开始组装啦！将烤好的海绵蛋糕，切成厚度均匀的两片，其中一个需要掉蛋糕边（为了能够方便地放入模具中）。将切掉边的蛋糕放入六寸模具中，然后将5的卡仕达酱装入裱花袋，挤入蛋糕与模具周围空隙的地方将其填满（蛋糕切得小一点能挤下更多的卡仕达酱，这样后面放草莓的时候也能更稳固了）

将草莓沿着模具壁贴一圈，记得要选择大小一样的草莓，这也比较好看，有的比较高的草莓我就把底部切了一些掉。

在蛋糕面上挤一层卡仕达酱（从中间画着圈挤能让卡仕达酱层更加均匀），在上面随意地撒一层草莓丁。

在草莓丁上接着铺一层草莓（半个的那种），然后用卡仕达酱填满草莓的缝隙。盖上另一片海绵蛋糕。整理一下海绵蛋糕的形状。蛋糕表面刷一层糖水。放入冰箱冷藏1小时。一个小时过去啦~取出冷藏后的蛋糕，脱模。鲜奶油200g加20g的糖粉打发，用刮刀抹在蛋糕表面，再将一些草莓放在顶层，装饰一下，这样好看切美味的草莓蛋糕就做好啦！你学到了么！