我和肥肉相依为命，瘦肉你又能做什么？
2018-05-04 20:02:39
瘦肉,相依为命,肥肉
做肉松啊……
小时候的最爱，一碗白粥加上外公夹的一筷子肉松，可以忘记早起的烦忧。
图片来源于网络
直到如今，肉松还活着，在紫菜包饭里面，在各种早餐中，都充斥着它们柔软的内心。
想自己做无添加有味道100%瘦肉的肉松，请往下看。
想看成品图的，请直接拖到最下面点赞谢谢。
配方：
里脊肉500g
料酒10g
盐3g
白糖60g
生抽40g
姜、八角等调料
步骤：
1.里脊肉切大约5厘米的方块，放入冷水中，加入3片姜，1个八角煮开，撇去浮沫。
我这个分量大概是一斤半（750g）左右，大家根据自己瘦肉的用量按比例使用调料即可。
2.去除姜片和八角，放入高压锅中炖烂。
如果没有高压锅，就多用加点水，小火慢炖至烂熟。
3.将肉放入锅中捣碎，加入料酒、盐、白糖、生抽，搅拌均匀后继续加热知道水分煮干。
加入调料
4.将肉彻底碾碎，用擀面杖或者其他钝器都可以。
5.锅开小火，慢慢翻炒去除水分。
直到肉末炒干、起绒，手抓一点感觉比较干燥即可。
当肉末状态差不多的时候可以抓一点尝一尝，口感适中就可以了，炒的太干也不好。
密封可以保存一个月。
