这菜以前没人吃，浪费了很多年，其实味道很好，营养比普通蔬菜高

周末约好几个好友去郊游，呼吸一下新鲜空气，亲近一下大自然， 中午饭就是在当地的一家农家乐解决的。农庄里自家种了各种瓜果蔬菜、还养了鸡鸭，即可按菜单点菜，也可以自己亲自去摘蔬菜或者去抓鸡鸭。 我们几人都不敢去捉鸡，但抓起了竹篮，去菜地里摘了几种新鲜蔬菜，其中之一就有红薯叶。

说起红薯叶，它即熟悉又陌生， 因为在我爸那一辈的时候，这红薯叶是用来喂猪的饲料，而我们这一辈人则开始追求天然， 这绿色的食材越来越受欢迎。 这种称为猪吃的“菜”， 其实营养很丰富，有着“蔬菜皇后”之美称，常吃它能“净化血液”，帮助排毒；常吃它还能提高免疫力、预防感冒、预防贫血、预防高血压、改善便秘、抗癌的作用。

今天在菜市场也看到了有红薯叶卖，花了2块钱就买了把回来。 红薯叶的做法很多，清炒、凉拌、氽汤。。。都很美味。而今天呢，我用了腐乳炒，腐乳是家家都有的调味品之一， 它味道独特，营养丰富，将腐乳和红薯叶一起炒别有一番滋味， 红薯叶的鲜嫩滑爽、清香可口， 非常鲜香下饭，用来拌饭更是一流，吃过你就会爱上这种做法。

【腐乳炒红薯叶】

原料： 红薯叶 1把 腐乳 两块 红椒1个蒜 2瓣 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料；2. 腐乳用勺按压成泥； 3. 热锅凉油， 放入蒜末和红椒爆香； 4. 加入红薯叶进去翻炒； 5. 微微变色后加入腐乳泥进去翻炒； 6. 翻炒两下后加入盐调味；

7. 翻炒均匀后盛入盘中。

小贴士：1. 腐乳是块状的， 先需要将它碾压成泥； 2. 爆香红椒和蒜片； 3. 翻炒红薯叶，微微变色后加入腐乳， 翻炒两下后加入盐调味即可。